有在健身的朋友，对于乳清蛋白应该不陌生，在健身之后引用，用来锻炼增长肌肉。美国有一位从事植发的医师Dr. Lawrence Shapiro，在去年国际植发医学会年会上ISHRS Annual Meeting，将她进行浓缩乳清蛋白对头发生长影响的研究提出来讨论。在此，我们帮大家整理Dr. Shapiro以自制浓缩乳清蛋白配方所进行的临床实验结果。

   

乳清(Whey)是 乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作乳酪过程中的副产品。含有相当量的蛋白质和少量脂肪，以及乳糖、维生素和矿物质。乳清可以加入其他食品 如面包、饼干中来增加营养价值。也被用做动物饲料。乳清产品包括乳清乳酪、乳清粉、乳清蛋白。乳清蛋白是一种新兴产品，被认为具有较高的营养价值。一些运 动员营养师用来作为运动员食品的添加剂。(维基百科)

乳清蛋白(Whey Protein)易 于吸收、含有完整胺基酸群。乳清蛋白是由牛奶中分离出来的，原料型态的乳清蛋白因较不易溶解，所以后来又发展出离心法、酸水解法、离子交换法、微过滤法来 获的较小分子的乳清蛋白，以增进其溶解率与吸收率。乳清蛋白价格表面上较高的原因是：在牛奶中，乳清蛋白只占约20%，其余的是酪蛋白（起司的原料）占约  80%。乳清蛋白原料的取得，是来至于制作起司时，上层的澄清液（乳清蛋白原料主要来源），目前优质的乳清蛋白皆仰赖进口为主。(刘宣宏营养师)

浓缩乳清蛋白与分离乳清蛋白对头发的影响
The Effects of Whey Protein Concentrate vs. Whey Protein Isolate on Hair
AUTHOR: Dr. Lawrence Shapiro, Hair Transplant Surgeon (Address: 5050 West Atlantic Avenue, Delray Beach, FL 33484‐3475. Phone: 1‐800‐799‐4247)  DATE: March 8, 2010 ‐ Updated July 2010
摘要

虽然我们很清楚基因对于最常见的掉发确实有影响，但是掉发也有其他因素：甲状腺问题、麻醉、整型手术、饮养不良、处方药、重量训练期间所使用的生长激素补给品、重量训练使用的类固醇、减肥产品跟脂肪燃烧。一个不含激素，以乳清蛋白为主的特殊营养补给品能改善头发健康吗?
大部分的乳清蛋白含有高度精制过的分离乳清蛋白(WPI)。浓缩乳清蛋白(WPC)比较不受欢迎但却比较没有经过精制。这个研究比较分离乳清蛋白与Dr. Shapiro's 的浓缩乳清蛋白配方Help Hair Shake(以下简称HHS)，并且检视这些产品对于头发与指甲的影响。HHS也含有特别的维他命、矿物质、草药与专门用来改善头发的特有氨基酸混合物。
这个研究中有100位患有掉发的男性与女性，94%的受试者服用每日或两天一次剂量的HHS，在4个礼拜后，以健康、有光泽、掉发变少、断发变少、坚韧、变长、长得较快、有弹性、丰盈与变粗指出头发外观有中度以上的改善。62%的受试者认为头发有明显的改善。93%的受试者觉得指甲变坚硬、变长、健康、较不会断裂还有长得较快；66%的受试者认为指甲有明显的改善。3/4的受试者在过去曾经服用含有分离乳清蛋白的补给品4周以上。这些受试者中，95%认为服用分离乳清蛋白使头发受到中度或重度的损害，包括掉发、断发、失去光泽、脆弱、较没弹性、变细与生长缓慢。30%的受试者则认为头发受到严重的损害。
不管是为了重量训练、减重或其他目的，分离乳清蛋白补给品被广泛的接受，但在这个研究中，它会使基因上容易掉发的人头发受损与早发性掉发。分离乳清蛋白浓缩物，HHS，在这个研究中则与头发跟指甲明显的改善有关。此外，HHS也与体重减轻、肌肉强建、体力增加跟食欲的降低有关。 
引言
目前的基因研究发现越来越多有关于基因如何预测掉发的资讯；但是，有很多因素可能会使基因上本来就比较容易掉发的病患他们的掉发问题更加严重、加速、甚至有早发性掉发1。这些因素包含甲状腺问题、麻醉、整型手术、营养不良、处方药