台湾第一起镉米事件是在民国71年发生，桃园县观音乡大潭村因高银化工排放含镉废水，农地遭受污染而种出镉米。而高银化工造成镉米事件只是拉开序幕，紧接着彰化县、台中县、云林县、桃园县都陆陆续续传出镉米。
而为什么大家这么害怕镉米呢？镉米是指由受重金属镉污染的农地所长出来的稻米，这些稻米含镉量过高，进入人体后且累积在人体内，引起一些难愈的病痛，所
以，大家才会对镉米如此恐惧。但其实重金属镉不只会影响米，重金属镉也常存在于许多农家使用的肥料中，肥料会对食物产生影响，因此也存在面包、麦片、马铃
薯、根茎作物以及蔬菜等农作物中。
现在有个最新研究发现，饮食中大量的镉可能会增加乳腺癌的风险。这是由于镉是有毒的重金属，且某些形式的镉会致癌，因这种金属有类似雌激素的属性，而雌激素会刺激乳腺癌生长。这篇研究刊载在《癌症研究》（Cancer Research）。
卡罗林斯卡研究所的Bettina Julin与他的同事，追踪了大约5万6千位瑞典的妇女，时间超过12年，共有2000多件乳腺癌案例，这些案例大多数是雌激素受体（ER）阳性的癌症，这些癌症需要有雌激素才能增长。
研究结果发现，饮食中的镉含量最高的妇女（超过16微克），罹患乳腺癌的风险增加21%；体重正常或是比较瘦的女性，比起过重的妇女风险高；而正常体重和比较瘦的妇女的风险为27%。
不过这些论点还不能够证明是因果关系，提出这个说法也不是要大家拒吃全谷类和蔬菜，只是要注意量的问题，根据世界卫生组织建议，每个月每公斤体重可摄取25微克的重金属镉，代表着120磅的妇女每天约45微克。
而且事实上，在研究中吃了很多全谷类和蔬菜的妇女，罹患乳腺癌的风险，比起透过其他食物接触到镉的妇女低。这或许是因谷类和蔬菜的抗氧化能力，或许可以预防罹患乳腺癌。
