红曲
又名赤曲、红米、丹曲，是生长在熟米糠上的红曲菌形成的发酵物。红曲在食疗及药疗上的应用，相当广泛，其甘温无毒，消食活血，健胃燥脾，除了可增进食欲、
帮助消化外，还有改善血液循环、去瘀血的功效，适合女性在痛经或是作月子时食用，是消除产后恶血及补气活血的食补材料。
近年对于红曲的研究则着重在其降低胆固醇、预防心血管疾病的功用上，经科学研究指出，红曲菌会产生有益人体的代谢产物及生理活性物质，如天然红色色素、
香味物质、水解酵素及胆固醇合成抑制剂（monacolins）和降血压物质γ－胺基丁酸（GABA）等，有助降胆固醇、预防阿兹海默症、降血压、抗氧
化、抗疲劳等保健效果。
正在服用降血脂药物的病患，切勿服用红曲，也不可随便停药。此外，葡萄柚汁会使降血脂药物的血中浓度暴增，因此服用红曲时，也不可饮用葡萄柚汁。此外，怀孕中的妇女及肝功能受损的患者也禁用。
