高血脂是现代富贵文明病之一！根据卫生署统计，全台约百万人有高血脂问题，而近几年血脂异常人口，已经窜升到20％，也就是每5个人当中就有一人的血中总胆固醇高于240mg/dl（正常值应低于200mg/dl）。
随着饮食习惯的改变，高蛋白、高脂饮食机会增多，加上忙碌生活、交通便捷，导致运动量无形减少许多，血中的脂肪由于无法消耗而积聚，导致高血脂因为高血
脂是心血管疾病的头号警讯，血中胆固醇过高，容易堆积在动脉血管壁内层，引起慢性发炎并形成斑块，使血管壁变厚变硬、阻塞，一旦发生感染、天气骤冷、生气
等状况，很容易引爆中风、心肌梗塞、猝死等危机。
值得注意的是，胆固醇浓度会随着年龄增长及性别不同而有所差异。一般而言，胆固醇浓度在五十岁时达到最高，而男性又高于女性，但女性在更年期停经后，其胆固醇会上升，甚至会超过同年龄的男性，所以年纪已长的银发族更要特别留意胆固醇的控制。
近几年来国内外研究陆续发现红曲有可以降低胆固醇，预防动脉硬化等效果，让红曲渐渐成为新宠儿。红曲是由红曲菌和糯米发酵而成的，发酵过程中，会释放出
一种 Monakolin K成分，对体内胆固醇合成之关键酵素-HMG
CoA还原酵素具有抑制的作用，因此可调节体内胆固醇。同时可以降低会造成血管硬化及阻塞的坏胆固醇-低密度脂蛋白(LDL)，提升扮演血管清道夫角色的
好胆固醇-高密度脂蛋白(HLD)。
美国
FDA已在一九九五年通过，认为红曲为有效的降血脂保健食品，市面上也有许多业者将红曲应用在食品的研发上，包括红曲酱、红曲醋、红曲面包、红曲面条、红
曲香肠以及红曲保健胶囊等，但若担心额外吃进多余脂肪、胆固醇及热量的话，不妨选用红曲胶囊作为平日的辅助保健食品。
卫生署通过的红曲保健食品会在包装上标示其中monacolin K、GABA的含量，通常若1粒胶囊monacolin K含量为48
mg，每天2粒，则可以达到降低胆固醇的功效。但要注意的是，红曲成分与心血管药物相同，如果心脏病、心肌梗塞患者一方面服药，又同时擅自吃红曲制品，很
可能会因服用剂量太高、浓度太浓，导致肝肾受损或横纹肌溶解症。因此事前最好与医师讨论，以免对健康有害。另外，食用红曲时也要特别注意避免吃葡萄柚或是
任何含葡萄柚的食物，因为葡萄柚会干扰降血脂药物在肝脏的代谢反应，提高副作用的发生率。
若是一昧吃红曲产品希望达到降胆固醇的目的，平时却又肆无忌惮地大吃大喝，这样当然没有效果，一定要搭配健康均衡的饮食和适度的运动，才是有效且积极的养生之道。
