身体必要营养素摄取不足，可能导致贫血、假性失智、忧郁等疾病，最好每天吃一两肉，可挑肥拣瘦减少负担。
只爱红肉、不爱青菜，让不少现代人深陷三高、心血管疾病等慢性病风险中，红肉也开始让不少养生一族避之唯恐不及，饮食几乎零红肉，但医师、营养师提醒，红肉富含铁质、维他命B12，这些都是人体不可或缺的营养素，红肉一天最好还是要摄取至少一分。
台北马偕医院营养科长蔡淑铃表示，国人吃红肉强调入口即化，“油花”分布愈均匀，口感愈佳，但饱和性脂肪也相对高，所以红肉常和心血冠疾病连在一起，但
其实以营养均衡的角度来看，红肉富含人体较容易吸收的铁质，又含维生素、矿物质，只要妥善控制总量，挑肥拣瘦，也能吃得健康。
日前国内一项针对一千多名20岁以上民众进行的饮食调查，发现国内女性红肉摄取量普遍偏低，且60岁以上的年长女性，红肉只占主食以外食物的3％。
台北荣总高龄医学中心主任陈亮恭提醒，红肉是维他命B12的主要来源，年轻人也许不必担心维他命B12缺乏，但老年人肠胃道吸收功能较差，较易有营养不均的情况，一旦饮食中维他命B12摄取不足，恐导致贫血、假性失智、忧郁及周边神经疾病。
另红肉中也富含铁质，而年轻妹妹为保持身材苗条也常视红肉为拒绝往来户，蔡淑铃提醒，女性生理期铁质流失多，平时就应多注意铁质的补充，长期缺铁，易疲倦、注意力不集中，甚至贫血，红血球无法携带氧气，将使心脏不停工作以提供氧气，反不利心脏健康。
要确保身体有足够的铁质和维他命B12，她建议民众一天还是要摄取约两分手掌心大、手掌心厚红肉（即一天一两），且不妨以瘦肉取代肥肉，挑选油脂少的部位，再加上些微的好油烹煮，一天油脂量就足够了。
至于吃素者，她建议最好选择蛋奶素，但若是严格的素食者，平时则要尽量多从黄豆制品中摄取优质蛋白质，挑选颜色多样的蔬果，以提供身体不同的营养素。
内湖国泰诊所营养师张斯兰指出，维他命B12除了红肉，也可以从肝脏、海鲜、牛奶、紫菜、海藻补充，至于铁质，白芝麻、绿花椰菜、油菜、芥兰菜等深绿色蔬菜也是富含铁质的食物。
