燕麦有助改善血脂、降低胆固醇，是现在坊间相当受欢迎的健康食品，但小心吃太多造成反效果，使血糖、三酸甘油脂飙升，提高心血管疾病风险！
糖尿病患陈先生一直是医师和营养师眼中控制血糖的模范生，但一次例行检查却发现，一向控制在6.5％以下的糖化血色素，竟飙到7.6％，等于身体无时无
刻泡在糖水里，原来是他听闻燕麦能稳定血糖、降胆固醇，长期跟血糖数字拔河的他，一、二个月来便每天卯起来当开水喝，却导致血糖飙高！
汐止国泰医院营养师罗悦伶表示，燕麦富含蛋白质、维生素Ｂ群、膳食纤维及矿物质，其中丰富的水溶性纤维β-聚葡萄醣，研究显示具有降总胆固醇、俗称“坏胆固醇”的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）功效。
但她指出，燕麦虽能降血脂、胆固醇，吃多反会使另一种胆固醇三酸甘油脂升高，若未搭配三餐主食减量，反易使血糖、血脂上升，增加心血管疾病风险，糖尿病患血糖飙高，恐有随时昏倒危险。
过去也曾有妇狂嗑薏仁，结果三酸甘油脂超标三倍！台湾营养学会理事长王进昆强调，无论燕麦、糙米、薏仁等五谷杂粮类，跟白饭一样属于淀粉，人体会将其转换成醣类吸收，若摄取量超过负荷，将形成脂肪囤积，体重上升，甚至三酸甘油脂飙高。
“吃东西不能太超过！”王进昆提醒，再好的食物也不能无限量食用，否则将适得其反。例如，山药富含女性荷尔蒙，吃过量恐提高罹患乳癌、子宫颈癌、卵巢癌等妇女癌症机率；具有美白功效的薏仁，某种程度会促进子宫收缩，易升高流产风险，怀孕妇女也不宜多吃。
