对于 新手主妇而言，“煎鱼”是门大学问，若想煎到皮不脱落、肉质软硬适中、多汁鲜美等恰到好处，没经过一番功夫，是很难成功的，也因此，“不沾锅”成为家中的 必备之物。但是现在有研究发现，经常被使用在不沾锅的化学物质“全氟辛酸”（PFOA），会增加罹患心脏病的风险，这项研究已经发表在《内科医学档案》期 刊上。
“全 氟辛酸”是人造的化学物质，经常被用在生产易洁厨具和防油积的产品当中，像是防污积地毡、防油积食物包装、透气防水的全天候衣物等。不但如此，也广泛使用 于电子产品、建筑材料、汽车、航空、纺织等行业。不过，“全氟辛酸”也用在厨具上，若是没有好好挑选厨具，每天接触这类材质的锅子，对健康就会造成伤害。
关于“全氟辛酸”的研究，一共找了1200名以上的参与者，这些人同时是1999到2003年全国健康和影响调查的对象。研究人员询问参与者以前是否有中风或是心脏病的病史，同时也测试参与者的血液中有无“全氟辛酸”。
研究之后发现，已经排除年龄、种族、性别、体重，以及参与者高血压或是糖尿病等病史因素之外，血液中“全氟辛酸”的含量，的确与心脏病的罹患程度有关系。
其实长期接触“全氟辛酸”的制品，且血液中“全氟辛酸”的含量越高，不只罹患心脏病风险提高，之前研究就发现“全氟辛酸”也是一重致癌物，甚至还有研究表示，“全氟辛酸”与甲状腺疾病相关。
因此，研究人员已经将“全氟辛酸”列为心脏病的新型风险因素。所以当民众在选购不沾锅等厨具时，其实可以仔细查看锅子涂料的成分，选择不含“全氟辛酸”的才使用。
