吃番茄的好处多多，如今又多了一样：可以降低中风的风险。根据芬兰科学家发表于最新一期《神经学》(Neurology)期刊的研究，血液中茄红素(lycopene)浓度高的男性，中风机率比血红素浓度低的男性降低55%。
领衔发表这项研究的东芬兰大学研究员卡皮说，茄红素是一种强力抗氧化剂，有助于减少细胞受损引发的疾病。含有茄红素的食物呈现红色，如番茄、西瓜及木瓜等，而对大多数人而言，番茄与番茄制品是摄取茄红素的最大来源。
这项研究以1031位46至55岁的男性为对象，研究小组定期测量他们血液中的茄红素和其他抗氧化剂浓度，经过12年的追踪，结果发现，茄红素浓度最高的259位男性中有11人中风，而浓度最低的258位男性有25人中风。
在计入抽烟、高血压和糖尿病等影响中风的因素后，茄红素浓度高的男性，中风机率比茄红素低的男性降低55%。如果排除脑内出血造成的出血型中风，只算血块阻塞引起的缺血型中风，前者中风的机率更低于后者59%。
除了茄红素外，研究对像体内的其他抗氧化剂如α与β胡萝卜素，及维生素A与E浓度也都被分析比较，但未发现它们与中风之间有任何关连。
美国学者高史丹说，这项研究并未探讨这些男性的整体饮食习惯，因此仍不足以证明：只是增加茄红素就能减低中风机率;他认为，防止中风的最好办法还是均衡饮食，包括摄取蔬果。
