由于 现代人饮食文化的改变，也出现愈来愈多的“三高族”（高血糖、高血脂、高血压），为避免病情恶化，大多都会建议注意盐分的摄取，同时也要避免常吃含高盐分 的食品；不过，根据世界癌症研究基金会的最新研究发现，少摄取像是咸猪肉、面包或是早餐麦片等含盐分高的食品，便能降低罹患胃癌的风险。
以往大家都知道，人体摄取太多的盐分，容易造成血压的上升，而且还可能导致心脏病和中风的发生，然而，最新研究显示，吃进过多盐分，也可能会引起癌症，而之前也有研究表示，“胃癌”的发生率与盐分的消耗成正比。
日本厚生劳动省也指出，日本国内胃癌患者人数很多，主因与饮食有关，而摄取过多盐分是其中原因。日本厚生劳动省于90年代，曾以日本岩手县、秋田县、长
野县和冲绳县等地区为代表，追踪40到59岁4万名男女生活习惯，调查10年发现，以盐分摄取量的多寡来区分的5个组里，摄取盐分最多的组别，比摄取盐分
最少组，罹患胃癌的人数多1倍。
世界 癌症研究基金会人员解释，正常人体每天摄取盐分的总量，应该为不超过6公克（一小平茶匙），但世界癌症研究基金会的调查发现，英国人每天实际吃下的盐分总 量却达到8.6公克，而且男性比女性摄取的盐分还要多；英国每年约有6000例胃癌病例，若人们可以遵守每天摄取盐分的量不超过6公克，就可减少800例 胃癌的病例，大约能防止1/7胃癌罹患机率。
大家 减少吃盐，不只是不在自己的餐盘中，往鱼排、牛排和薯片上撒盐巴而已，同时也要避免大多数已经含有高盐分的食品，像是咸肉、薯饼、腌制食品等等。世界癌症 研究基金会呼吁，大众应要实行食品“红绿灯”标签制，红灯代表含盐量高、黄灯为含盐量中等，绿灯则表示含盐量低，以供民众选购食品时候的判断标准。
