绿豆 含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用; 绿豆味甘，性凉，入心、胃经;具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃， 利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃 虚寒泄泻者慎食。薄荷绿豆汤 绿豆200克，薄荷5片，菊花10克。
绿豆和菊花放入清水500克煮好。 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁，莲子，蜜枣等，则可制成不同风味，又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效。清凉祛火，利湿解毒，健脾醒神。南瓜绿豆汤 绿豆200克，南瓜150克，大枣5个，桂圆肉10克。
绿豆 洗净，南瓜去皮切块。高压锅内放入水，放入洗净的绿豆、大枣、桂圆肉，大火煮沸，盖阀冒气后，转小火。煮10分钟，关火。待高压锅冒完气(大约10分 钟)，不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已 经很甜。如要放冰糖还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。
常吃南瓜能帮助肥胖者减肥。据日本农田水产省及医学专家的研究报告，南瓜之所以能减肥，是因为含有丰富的维生素A及软性纤维和南瓜的低糖、低热量所起的作用。绿豆有解毒清心的作用，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，用于暑热烦渴、汗多尿少者。海带绿豆汤 绿豆200克，杏仁、玫瑰花各20克，白糖适量，海带50克。
将绿豆洗净、海带切丝。将海带、绿豆、杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入白糖即可。
海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。冬瓜绿豆汤 冬瓜200克，绿豆100克，桂圆肉10克，姜片10克，葱段30克，盐3克。
冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块、桂圆肉煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。
清火败毒，除烦去燥。绿豆糯米粥 绿豆50克，糯米200克，杨梅汁90克。
绿豆水浸4小时，与糯米同置锅中，加水烧沸后转文火熬至米开花、豆烂，加杨梅汁搅匀即可。
能健脾消食、生津解渴，可用来治萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病。绿豆竹叶粥 绿豆30克，粳米50~100克，鲜山药、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。
将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁，去渣。鲜山药用榨汁机打成汁;将绿豆、粳米淘洗干净，放入锅中煮粥，待沸后加人山药汁和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调入冰糖。
消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
绿豆的健康小偏方绿豆香蕉汁 绿豆60克,香蕉2根，薄荷叶3片。
将香蕉外皮反覆洗净，除柄蒂后连香蕉切碎，放入家用果汁机中快速搅打，过滤取其汁，放入杯中。薄荷同样打碎。绿豆淘净后和放入沙锅，加适量水，大火煮沸，离火，待凉，取绿豆汤汁和薄荷液，调入香蕉汁液中，拌匀即成。
每日三次。
清热除烦，利尿降压。主治各型高血压病。绿豆菊花饮 绿豆60克，杭菊花10克。
绿豆去掉杂质，洗净。杭菊去杂放入纱布袋中，扎口，与绿豆同入沙锅，加足量水，用旺煮沸，改用小火煮1小时，等绿豆酥烂时，取出纱布袋即可。
早晚两次。
清热明目，解毒消暑，用于夏日暑湿，上火头疼，高血压高血脂等。绿豆红枣汤 当归、红枣、绿豆各50克，冰糖适量。
先把绿豆放入清水中浸泡2~4个小时，红枣切半去核。将当归、红枣、绿豆置于水中，煮至绿豆开花，加入红糖(或冰糖)即可。装入碗中，冷却后加盖放入冰箱致凉，食用口感更佳。
随意服用。
清热补血，保护肝脾。对于三高疾病，中暑，贫血等有一定效果。绿豆蛋黄汤 绿豆50克，鸡蛋两个，薄荷2片，白糖少许。
把1小把绿豆和薄荷洗净，放在小锅里用水煮，水量约1碗左右，5分钟以后，锅里的水呈现绿色。将一个鸡蛋放在碗里打散，将打好的鸡蛋趁热倒入，注意把倒入锅中的鸡蛋再次搅散并加入适量白糖，随后关火，就可以饮用这碗绿豆鸡蛋汤了。
早晚服用。
清热败火，滋阴养血。主要对口腔溃疡有很好的效果，一般饮用两次就可以有效，最多两天就可以痊愈。绿豆银耳汤 绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，莲子15克，冰糖1～2大匙。
去皮 绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。把泡好的绿豆、莲子、银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。枸杞 若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
每日三次。
清热消暑，润肺养颜，于炎炎夏日中来一杯有很好的清除暑热的效果，另外对于保护肝脏和肺脏，美白肌肤都很不错。绿豆葛根汤 绿豆、葛根粉、粳米各50克，冰糖10克。
将绿豆、粳米洗净加水1000克熬煮成糊状，将葛根粉用冷水调成糊状方入粥中，加入冰糖。煮熟即可。日服1次，分数次饮用。
每日三次。
具有清热解毒、消暑利水、生津止渴的功效，适用于高血压病和高脂血症。
谁最应该食用绿豆
适宜于湿热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
关于绿豆的禁忌食房话
绿豆 是寒性的，所以脾胃虚寒和素体阳虚的人不宜食用，吃了会导致腹泻。绿豆皮的功效比豆的功效还强，吃绿豆不能去皮，去了皮一多半的营养就没了。老人和小孩， 体质虚弱的人最好不要吃绿豆，还是那句，绿豆是寒性的食物。补铁的时候最好不要喝绿豆汤，会影响铁类吸收。不能与四环素类药物一起服用。吃绿豆的时候同样 不能加碱。绿豆不能和鲤鱼、椰子壳一起吃，会中毒。绿豆汤最好不要煮太久，否则会破坏其营养价值。
