将黑 豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两片;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干，备用。把盐、黑豆、 猪蹄、猪耳、猪尾、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。把锅烧热后倒入蒜炼油待油温六成时， 放入葱头末炒至黄色，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油，待油温五成时，放入大米炒至黄色，盛入盛有番茄的焖锅，加盐，用大 火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
健脾补肾，利水消肿。黑豆乌鸡汤 黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，山药20克，生姜5克，精盐适量。
将乌 鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、山药、生姜分别洗净，红枣去核，生姜刮皮切片，山药 切块，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入山药、黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。醋泡黑豆 黑豆100克，米醋300毫升。
将黑豆放在平底锅内，以中火炒至表皮爆裂，将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆有减肥作用，醋泡黑豆有辅助降压作用。黑豆炖鲗鱼 鲗鱼1条(约500克)，红枣10粒，黑豆20克。
将鲗鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。红枣去核，洗净。 将鲗鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
滋养脾肾，利水通淋。黑豆豆浆 黑豆、砂糖、水适量。
先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。 待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机中。视自己的豆浆机大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。主意不要喝生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好。
含丰 富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1.B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素，异黄酮可促进钙质吸收，还可以改善骨质疏 松呢!黑豆浆可以降血脂、预防心血管疾病、抗氧化，延缓老化、养颜美容，增加肠胃蠕动。可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起打。不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会 妨碍营养素的吸收。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是 不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆羊肉 羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，山药20克，姜片适量，盐适量，料酒适量。
黑豆洗净，放入水中浸泡4小时，山药洗净切块;羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净;枸杞洗净，山楂洗净去核，切片;锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
滋养肝肾，利水消肿。黑豆炖甲鱼 首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，当归15克，姜、精盐等调料适量。
将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒，然后同黑豆、当归、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
滋阴益肝肾，降血压，降血清胆固醇，治疗高脂血症、冠心病等。
黑豆的健康小偏方黑豆薏仁茶 黑豆100克，薏仁30克，当归15克，水700毫升。
首先黑豆、薏仁、当归分别洗净，沥干水分。然后锅内注入水，加入黑豆、当归、薏仁，大火煮沸后小火慢煮。最后：茶材熟烂后，滤渣取汁饮用。
每日三次。
补血益气，改善面色。黑豆枸杞方 黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个。
上述 原料加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用，每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。黑豆汤可以加入冰糖30～50克溶化 后直接饮用，也可以加入2～3朵菊花泡开后饮用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲劳效果也很 明显。
