葱叶可防血脂升高
南方 人吃小葱，葱叶是精华部分。小葱叶很嫩，一般是不下锅的。切成细细的葱花，汤烧好了以后趁热撒进去，一烫就熟。吃面条的时候，假如是汤面，葱花是放在碗底 的，再盛入热汤面，拌匀了吃。假如是拌面呢，碗里先放面，葱花撒在面条上，再浇上一勺烧得滚烫的猪油，葱花的味道顿时就飘散出来了，那叫一个香啊!
小葱是清香，而大葱味道则比较厚重。
北方人也吃生葱，但吃的是葱白部分。北方的大葱有个特点，葱白部分越长的，口感就越好，适合生吃。这样的葱，葱白吃起来并不太辣，而是带甜味的。葱白部分短的，相对就比较辣，适合做菜。
北方人喜欢葱白，而对葱叶兴趣不大。超市卖的大葱，往往把葱叶给整整齐齐地切掉了，就留下一截绿色的葱秆和白色的葱白。
其实，葱叶切掉了很可惜。它是入肝经的，有清血脉、降脂的功效。吃葱叶能提高肝脏分解血脂的能力，对预防高血压和高脂血症有帮助。
小葱的葱叶、大葱的葱叶，都有这个功效。小葱的葱叶香，怎么吃都行。而大葱的葱叶吃法就有讲究了。很多南方人认为，北方人吃大葱，会产生口臭。我发现，主要还是葱叶惹的祸，不知道这是不是北方人不爱吃葱叶的原因。
大葱的叶子是不适合生吃的，吃完会让人产生很重的口气。北方人爱吃大葱，但凉拌豆腐时一定会用小葱。大葱叶一定要见油，这样才不会臭，而且最好是荤油。葱叶做菜，配肉类很合适，切成段当调料一起烹调，比用葱白还解油腻。
我特别喜欢吃上海的一道传统面食--葱油拌面，它用的是小葱。在北京，我试着用大葱的叶子来自制葱油，味道也很不错。
我家 的葱油是用猪油熬的。这样的搭配能养胃、养皮肤，还能补脑，预防头痛。制作葱油的方法：1.买一块猪板油，切碎，把大葱的葱叶切成小段;2.锅里放一点 水，猪板油下锅，用小火熬出少许猪油时，放葱叶继续熬;3.猪油全部熬出来后，把油渣和葱叶捞出来，葱油就熬好了。
猪板油和葱的比例是1∶1，这样熬出来的油，葱味最浓。
熬好的葱油可以放在冰箱里，很快就会凝固成白白的膏状。吃的时候，用勺子挖出一块，放在碗里，放一点酱油，再把热面放进去，葱油就化开了，搅拌均匀就可以吃了。这种葱油用来炒米饭或者烧菜，也很香。
用猪油熬出来的葱油味道非常好。别怕猪油太油，因为葱叶是解油的。
这样的葱油能预防皮肤的小问题。葱叶和猪油的功效都与皮肤有关，一个帮助皮肤去毒，一个帮助皮肤保水，两个搭在一起，特别地养颜。
生葱是通气的，气虚的人不能多吃生葱。而小火慢熬出来的葱油，则以滋补为主，
虚的人也可以吃。它还有养胃的作用，对胃寒的人很合适。葱放的时间长了，葱叶就发黄发蔫，不能吃了。但我建议你不要扔掉它，可以用来煮水泡脚。
葱叶水泡脚能预防冻疮。葱叶是通血脉的，能改善脚部的血液循环，让双脚暖和起来，也就不容易被冻了。
夏天被空调冻到了，也可以用葱叶水泡脚来去寒气。葱叶水还有杀菌的作用，对轻微的脚气也有帮助。
注意：泡脚的水温不要太高，否则发汗太多，会使人气虚。
其实，吃葱也有发汗的作用。所以爱出汗的人，特别是出汗以后体味比较重的人，最好不要吃太多葱。
吃葱还有一点要注意：吃滋补的中药时，最好少吃葱。因为葱是散的，会干扰补药的效果。葱特别是不要跟六味地黄丸、杞菊地黄丸、知柏地黄丸这些含有熟地的补肾药在一起吃，否则会影响疗效。
葱涕能保护鼻黏膜
新鲜的葱里有黏黏的汁液，有的朋友不知道这是什么东西，洗葱的时候就用清水给它洗掉了。其实，这个汁液叫做葱涕，也是一样好药。它有什么作用呢?就是止血。
如果不小心被刀划伤，用带着黏液的葱叶的内膜贴在伤口上，就能止血，还能防止伤口发炎，以后不容易留下疤痕。
特别有意思的是，葱的汁液叫做葱涕，而它的功效正好跟鼻涕的作用有些像。正常情况下，我们的鼻子分泌的鼻涕是保护鼻黏膜的，既能湿润鼻腔又能防止病菌入侵。葱涕也对鼻黏膜有同样的保护作用，而且还有止鼻血的功效。
患有 慢性鼻炎的人，有时候会觉得鼻子里面特别干燥发痒，忍不住去掏一下，一不注意就破了，会流血。这个时候，你就可以用干净的药棉蘸上葱涕，塞到流血的鼻孔 里，就能止住了。此外，平时也可以经常用葱涕来滴鼻子，有消炎的作用。葱保存一短时间后，如果能取到的葱涕比较少，那么可以把葱捣烂，加一点点白酒，用干 净的纱布绞出汁液来用，也是可以的。
