猪血还有一个好处：就是常吃可以预防脸上过早长皱纹。猪血养胃，而人体的胃经是管我们脸色的。多吃猪血，气色会变得好看一些，而且皮肤比较滋润。
牛血：养脾止血降血脂
牛血是健脾的，脾胃虚弱的人可以吃牛血来补养。
我建议亚健康人群，尤其是高脂血症、糖尿病患者，平时的饮食中要有牛血。慢性糖尿病容易引发冠心病，而吃牛血对预防冠心病有帮助。对于高血脂的人来说，牛血有降血脂的作用。
牛血对大脑有好处，能让人记性好。中老年人常吃牛血，对预防脑溢血有好处。牛血止血的效果也很好，特别是对于痔疮造成的出血。患有痔疮、有时大便出血的人，可以吃些牛血来调养。
鸭血：养肝凉血解血毒
各种血豆腐都有养肝的作用，而鸭血特别养肝。它能凉肝血，帮助肝脏解毒。
对血压高、有中风危险或是处于中风康复期的老年人，常吃鸭血有防治的作用。
鸭血特别地嫩，好消化，所以给小孩儿吃也很不错。生长发育期的小孩儿对铁的需求量比大人要大，而鸭血含铁量是各种血豆腐中比较高的，多吃鸭血可以防止孩子患缺铁性贫血。鸭血也是血豆腐中比较高级的，因为它的产量小，而且口感鲜嫩。
鸭血很容易碎，适合做汤。小时候，我们常吃的是鸡鸭血汤，那个味道特别鲜美。
江苏菜里边，有一道鸭血粉丝汤也是我喜欢的。这个汤里其实不只有鸭血和粉丝，还有鸭杂和豆腐泡。把鸭血和粉丝、豆腐泡一起煮汤，加上卤好的鸭肝、鸭肠这些鸭杂，撒点香菜，浇上一勺辣椒油，就是有名的小吃--鸭血粉丝汤。
最好 吃的鸭血粉丝汤是在南京。南京夫子庙的鸭血粉丝汤是有名的。夫子庙，就是孔庙，在秦淮河边。“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜”，还有“烟笼寒水月笼纱， 夜泊秦淮近酒家”，说的都是那一带的风物。坐在那里，会让人感觉一代代历史的记载活生生地就在眼前。在夫子庙喝鸭血粉丝汤，总让我想起在北京的孔庙旁边， 吃老北京传统的小吃卤煮火烧的感觉。卤煮火烧，也是动物的下水跟豆腐一起煮汤，跟鸭血粉丝汤的意思差不多，都是利用便宜的动物下水做成的。所不同的仅仅 是：一个用鸭杂，一个用猪杂;一个用粉丝，一个用切块的烧饼。
南京和北京，一南一北，都是繁华古都，而老百姓喜欢的传统小吃却是如此地质朴，我觉得是特别有意思的一件事。
古老的胡同和巷子，一边是神圣庄严的皇家建筑，一边是人声嘈杂的集市，人们在路边的小店喝着鸭血粉丝汤，或是吃着卤煮火烧，这是我喜欢的传统市井生活。人生在世，居庙堂之高未免无趣，处江湖之远未免冷清，还是接点儿地气好。
朋友跟我说，夫子庙的鸭血粉丝汤并不是南京最好的。这个我并不是特别地在意。六朝金粉，十里秦淮，曾经多少繁华。历史给我们留下这样一个好地方，在这样的一个地方坐坐，发发呆，喝上一碗汤，已经是够幸福的事了，还有谁会计较汤的味道呢?
