高血 压是世界最常见的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、脑、肾等脏器的并发症，严重危害着人类的健康。我国是高血压大国，有统计资料显示，目前我 国高血压人群约2亿，每年还在以一千万的人数继续增加。而且，高血压不再是中老年人的“专利”，30岁以下的人高血压的患病率在逐渐增加。因此，正确认识 高血压病，做到早期预防、及时治疗很重要。
高血 压病是一种以体循环动脉压升高为主要特点，由多基因遗传、环境及多种危险因素相互作用所致全身性疾病。当收缩压大于或等于140mmHg，或舒张压大于或 等于90mmHg即为高血压。早期临床表现有头痛、头晕、项痛、耳鸣、失眠、心悸、面色潮红、记忆力减退、注意力不集中、情绪易波动或发怒以及神经质等。 病理后期可导致心、脑、肾等器官变损或有合并症时，可出现相应的症状。
高血压患者的饮食原则
控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量摄入超标造成的。体内多余的热能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。
定时定量，少食多餐。吃饭不宜过饱，饭后适当活动。高血压多发生于老年人和肥胖者，吃饭七成饱可以减轻胃肠的负担，使体重保持在理想范围以内。这对控制血压和血脂的升高以及改善患者的自觉症状很有好处。
控制 脂肪的摄入。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加;而植物性油脂含 不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食 物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。
多吃一些富含维生素C的食物，如绿色蔬菜和新鲜水果。新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。
保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告，每日膳食，钙摄入800～1000毫克，可防止血压升高。
饮食要清淡，不宜太咸。这一点高血压患者应该高度重视。大量的科学调查表明，“吃得咸”或“口重”是导致高血压的重要因素。
