中风 之后，脏腑虚损，功能失调，病邪稽留日久，正气定必耗损，临床上本虚标实。当然以本虚症较明显，其中尤其以气虚、肝肾阴虚、心脾阳虚突出。饮食上宜以清 淡、少油腻、易消化、低糖为原则，还应根据脏腑的偏胜偏衰有所补泻。中风后遗症单靠药物治疗是无法痊愈的，还要有合理的饮食方案。
康乃馨一周健康菜单
早餐1小碗粥(或1杯奶)，1片面包(或1个馒头或小肉包)，1块蛋糕(或l小碟水煮花生米)。粥最好是赤小豆粥、枸杞粥、红枣粥、淮山粥、莲子粥栗子桂圆粥中的一种，脱脂奶或鲜豆奶约200毫升。
午餐1蔬1荤1碗米饭;蔬菜可任选一种，约200克;荤菜可选鱼、瘦肉、鸡、鸭、蛋中任何一种，约50克，最好做肉丸吃，以利消化，米饭约200克。
晚餐1蔬1素1碗面(或米饭);蔬菜应与中餐有别，素专指各种豆类及制品，如大豆、豆腐、豆芽、豆干、豆丝等，约100克，面条约100克。
加餐每天上午与下午应适量吃些鲜水果。如香蕉、橘子等。
【美味食谱】
栗子桂圆粥
材料：粳米100克，栗子(鲜)200克，桂圆肉15克。
调味料：白砂糖10克
做法：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。
4.然后转小火熬煮45分钟。
5.桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。
点评：补心肾，益腰膝。适宜于因心肾精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸软等症。
蜜枣菜干乌鸡汤
材料：乌鸡肉750克，白菜干50克，花生仁100克，莲子50克。
调味料：陈皮1块，香油少许，精盐适量。
做法：1.将乌鸡宰杀煺洗干净，去其头、爪、内脏，斩成大块，用开水烫煮后漂净;白菜干用温水浸泡后洗净，每颗撕成数条;其余用料都洗干净，莲子去心，陈皮刮去内瓤。
2.将3000克(约12碗)清水倒进煲内烧开再将以上用料倒进煲内，先用旺火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火煲1.5小时;用香油、精盐调味即可。
点评：从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
海米烧扁豆
材料：水发海米(即干虾仁)50克，扁豆500克
做法：盐、味精、植物油、水淀粉各适量。
做法：1.扁豆洗净，掐成段。
2.炒锅置火上，锅热后加入植物油，待油烧热后下入扁豆煸炒，然后加水、海米、盐、味精。
3.待扁豆焖至熟软时，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
点评：扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
三鲜拌牛腱
材料：熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。
做法：1.将黄瓜用清水冲洗干净，削去外皮，剖开除去瓜籽，切小条。
2.将西芹摘除老黄叶;辣椒除去筋，撕成大块，西芹、辣椒洗净，切小条。
3.取干净炒锅，置于火上，放入清水适量烧沸，将切好的西芹和辣椒分别用沸水焯一下，捞出冲凉。
4.牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
点评：牛肉有补脾胃、益气养血之功效，可用于气虚少食、腹泻、浮肿、自汗等症的食疗。辣椒有温中健脾，散寒燥湿之功用。黄瓜有降血糖的作用。
高丽菜豆腐汤
材料：豆腐150克，高丽菜100克(即圆白 菜)。
调味料：盐5克。
做法：1.将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。
2.高丽菜洗净后切大片，备用。
3.将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。
4.最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。
点评：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
山楂糖水
材料：山楂20克。
调味料：白糖20克，开水300克
做法：1.将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入杯内，浇入开水，加盖闷上。
2.待水温下降到微温时，加入白糖， 搅至溶化即可饮用。
点评：此饮用于动脉硬化及中风的辅助治疗。山楂有益健康，但不能多吃，喝山楂水也是同样的道理，以免肠胃受损，最好以每日进食25克为宜。
