精神不进，志意不治，故病不可愈。今精坏神去，荣卫不可复收。何者?嗜欲无穷，而忧患不止，精气弛坏，荣泣卫除，故神去之而病不愈也。
《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》
牛乳最宜老人，平补血脉，益心长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰。
宋?陈直《养老奉亲书?食治方》
老年痴呆症
对于 老年痴呆患者，应注意营养要素的补充。因此专家强调做到“三定、三高、三低和两戒”，即定时、定量、定质，高蛋白、高不饱和脂肪酸、高维生素，低脂肪、低 热量、低盐和戒烟、戒酒。并及时补充神经细胞活动和记忆需要的蛋白质、能量、卵磷脂、胆碱、维生素、钾、钠、磷及微量元素。通过改变生活方式、改变饮食习 惯以及保持智力和社会活动的参与，人们就有可能降低患老年痴呆的风险。
康乃馨一周健康菜单
早餐午餐晚餐
星期一雷沙汤圆北京炒疙瘩
银耳雪梨汤
香菇油菜雪里蕻米线
绿豆藕
臭豆腐蒸毛豆
星期二韭菜盒子
豆浆南瓜炒鸡蛋
荠菜汤
红枣绿豆炖排骨荞麦拌面
姜汁黄瓜
鲜枣
星期三红糖西瓜脆饼
薏米粥翠玉蒸饺
清炒空心菜荠菜饺子
木瓜汤
炒豌豆苗
星期四核桃芡实粥
刀切馒头
黑芝麻粥
农家芋头饭
白灼菜心
紫菜蛋花汤
泥鳅炖豆腐姜葱捞面
炒鲜黄花菜
冬瓜玉米汤
白木耳炖肉
星期五莼菜粥
紫菜蛋卷五谷饭
茄汁芦笋
绿豆南瓜汤绿豆薏米饭
芝麻瓜丁
萝卜蛋汤
星期六素萝卜糕
脆皮苦瓜汤圆白饭
花生煲大蒜蔬菜鲜汤面
风味连藕汤
星期日包菜饺
红枣桂圆粥土豆炖豆角
胡萝卜红枣汤花生粥
桑叶清新茶
【美味食谱】
紫菜蛋卷
材料 猪肉馅300克，鸡蛋6个，韭菜50克，紫菜2张、葱末、姜末各适量。
调味料 植物油、盐、料酒、香油、胡椒粉各适量。
做法：1.韭菜择洗净，切末;取2个鸡蛋打散，倒入油锅中，摊成2张完整的鸡蛋皮，凉凉;剩余鸡蛋打散成蛋液;将猪肉馅放入盆内，放入盐、料酒、香油、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末、蛋液搅匀备用。
2.将猪肉韭菜馅在蛋皮上抹平，上面放1张紫菜，再放一层馅料抹平，制成蛋卷;紫菜蛋卷放入盘中，入蒸锅隔水蒸30分钟左右，至熟透，取出，压平，切片即可。
点评：紫菜富含胆碱，对增强记忆，改善神经系统以及骨骼和牙齿都有很好的保健功效，紫菜内的甘露醇可以养心安神;鸡蛋中含有大量的卵磷脂，是脑内转化为乙酰胆碱的原料。本品对防治老年痴呆十分有效。
黑芝麻粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，蜂蜜适量。
做法：用砂锅将黑芝麻略炒，加入粳米适量清水小火熬煮成粥，加蜂蜜1汤勺搅匀即可。早晚服食。
点评：补心健脑、滋肝补肾强腰、润肠通便、养血乌发。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐200克，泥鳅50克，
调味料：黄酒、葱、姜、盐各适量。
做法：豆腐切小块备用，泥鳅活杀去内脏，洗净切段放在大碗中，加豆腐、黄酒、葱、姜、盐和半碗清水，上锅蒸半小时即可。
点评：补心益气，健脾。适用于心悸气短少言，周身困乏无力等症。
白木耳炖肉
材料：精猪肉500克，白木耳15克，大枣10枚，冰糖适量。
做法：木耳泡发去根蒂洗净，大枣去核，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，一同放锅中加入适量的水，大火煮沸转小火炖至白木耳熟透即可。
点评：补中益气，治疗眩晕，乏力，健忘，心悸，失眠，多梦等症。
