五谷为养，五果为助，五畜为盖，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝;谷味苦，先走心;谷味甘，先走脾;谷味辛，先走肺;谷味咸，先走肾。
《黄帝内经·灵枢·五味》
春季三个月一切生物都推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界自然环境统一起来，在饮食方面，应遵循春季养阳的原则，多吃些能温补阳气的食物，可以助春阳之初发，温食有利于护阳。
中医认为“春日宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩之食。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
1.春季饮食基本原则
春天饮食调养要适应阳气初生的特点，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。葱、姜、麦、豆、豉、枣、花生等皆适宜，不可食生冷黏杂之物，以免损伤脾胃。
温馨小贴士
春季，养阳养肝食物宜多吃
以高热量为主
早春时节，气温仍较寒冷，所以早春期间的营养构成以高热量为主。所谓多热量饮食，是指除主食中米面杂粮外，还应适量选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物以御寒。
补充优质蛋白质
早春时节还应补充优质蛋白质食品，如奶、蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、猪羊瘦肉和豆制品等。上述食物具有增强人体耐寒能力的功能。
摄取足够的维生素和无机盐
如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和甘桔、柠檬等水果，富含维生素C的胡萝卜、苋菜等绿色蔬菜富含维生素A;芝麻、卷心菜、菜花富含维生素E等。
宜省酸增甘
“春日宜省酸增甘，以养脾气”，故春季饮食，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩之味。也就是说，春季饮食宜清淡可口、忌油腻，生冷及刺激性食物。
春季重养肝
春季养肝要注意全部营养，按时就餐。新鲜熟透的水果，有益于健康;鸡肝味甘性温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，还可温胃。
2.正确饮食细节要注意
在按照春夏养阳原则安排春季饮食的过程中，有些饮食细节一定要注意。
温馨小贴士
正确饮食细节很关键
正确吃早餐
北方人早餐喜欢吃面条、油条等，这种吃饭不科学，长期这样会使人产生困倦的感觉。早餐应以高蛋白食物为主，一袋奶、一个鸡蛋和一碗粥，还要喝一点茶，以提神醒脑，一般南方人都有这种习惯。
饮食要清淡
春季饮食应清淡，多吃蔬菜和食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的季节，很多病毒都会乘虚而入，多食食用菌能增加人的抗病毒能力。
3.饮食禁忌要牢记
春天是万物生长的季节，同时也是百病贫频发的季节，在饮食上若不注意，过量地使用了一些会“发”的食物，诸如笋和鸡等，会引起咳嗽、哮喘、皮炎等疾病。因此，有些食物要少吃或不吃。
小心发物
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生毒副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物范围很广，如食用菌、海鲜、蔬菜、果品、禽兽、辛辣调味品等都有机会诱发一些疾病。
少吃不易消化食物
春天应该少吃不好消化的食品，如糯米、面团等，多吃清淡食品。如果有胸闷、痰涎气噎、喉咙不适、头昏眼花等现象，可用菊花、陈皮、牛蒡子、甘草加少许盐泡水代茶饮，可清肝明目，消除食积，并保持排便通常。
慎食海产品
春季 是海产品的产出淡季，人们从市场上购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的。海产品存放时间过长，容易腐败变质，其所含的蛋白质分解，并且产生胺类、可溶性 毒蛋白、吲哚、恶臭毒素等有毒物质，这种毒性经加热煮熬后，并不能被彻底破坏。食用之后毒性物质经肠道进入血液，仍会危害人体健康。因此，春季人们应慎食 海产品。
少吃散装食品
春天是疾病多发、极易传播的季节，散装食品往往暴露在空气中，很容易被污染，卫生状况难以保证，因此不宜多吃。即使购买，也应谨慎，必须注意仔细查看食品标签内容是否齐全，散装食品有无防尘遮盖和禁止消费者出没的设施，销售人员是否按规定统一佩戴口罩、手套、麦子等。
温馨小贴士
几种食品须慎食
(1)吃春笋易过敏
中医认为，笋中的大量纤维较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老年慢性支气管炎、过敏性鼻炎和皮炎等疾病。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏皮炎的人来说，食用春笋还容易引起荨麻疹。同时，老人吃笋一定要细嚼慢咽。
(2)吃鸡肉易发病
禽畜类的公鸡、鸡头、鸡肉、鸡翅、鸡爪等食物主动而性升浮，食之易动风升阳，出发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。据中医师介绍，鸡肉尤其是公鸡肉，能动风助肝火，引起肝木偏亢，导致慢性肝炎及高血压等病的复发。
(3)吃鸡蛋过量易导致病态反应
鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含有大量异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白后会出现病态反应。
4.进补养生要科学
传统观点认为，冬季是收藏的季节，比较适宜进补。但新兴的基因学说却提出了“冬补不如春补”的观点。新基因学说观点认为，通过春补可以将细胞中的废物更换成“活力之物”，从而实现人体结构的全面更新。
春季宜以食补为佳
一是多食新鲜蔬菜，特别是绿色蔬菜;二是少食高脂肪食物，多摄取优质蛋白质，如鱼类、蛋白类、瘦肉类;三是适量食用水果和干果，如苹果、梨、芝麻、核桃等;四是常吃奶类、豆类、杂粮，如牛奶、豆浆、小米、玉米等;五是多饮水，要饮开水，不喝生水。
温馨小贴士
春季易发病症食疗法
(1)头痛、眩晕食疗法
A.食用：每天吃香蕉或橘子250-500克;经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等;或将生花生米浸泡在粗重，7日后，每日早晨空腹服用7-10粒。
B.茶饮：用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之;用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮;或用芹菜250克，红枣10枚，水煎代茶饮。
(2)胃及十二指肠溃疡食疗法
将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹分3次服用，每日100毫升。也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日两次，15天为一疗程。或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芨6克，调匀后饮用。
(3)老年慢性气管炎食疗法
多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃和蜂蜜等，这些食物都有助于减轻症状。饮食应以清淡为主，禁食海腥、油腻食物。另外，刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也应少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
春季宜用药酒来进补
现代医学研究表明，春季少量饮药酒，可以提高血液中高密度脂蛋白，有利于防治动脉粥样硬化。
温馨小贴士
春季宜饮的药酒
(1)首乌酒
材料：何首乌片100克，白酒500克。
制作及服用：把何首乌片加入白酒，密封。每天摇晃1次，10天后即可服用。每日服用2次，每次服用20克。
功效：补肝益肾，乌发明目，适用于腰膝酸痛、血虚和头晕的患者。
(2)樱桃酒
材料：鲜樱桃果500克，米酒1000克。
制作方法：将樱桃切碎或捣烂，进入米酒中，10天后即可服用
功效：补中气，祛风湿，适用于身体虚弱、风湿性腰痛腿软、四肢麻木等患者。
(3)佛手酒
材料：佛手30克，白酒100
0克。
制作方法：将佛手切成小方块形，加入酒坛中，将坛口密封，盖严。没两天将酒坛摇晃1次，10天后即可服用。
功效：疏理肝中郁气，调和脾胃，适用于胃气虚寒、腹中冷痛者。
(4)玫瑰花酒
材料：玫瑰花50克，白酒500克。
制作及服用：将两者同时置入瓶中，加盖密封。每天摇晃1次，20天后即可服用。每日饮用两2次，饭后服用。
功效：理气解郁，活血行血，适用于肝胃气痛、胸胁胀满、精神抑郁等患者。
(5)枸杞子酒
材料：枸杞子200克，白酒1000克。
制作方法：先将枸杞子洗净碾碎，然后和白酒共入坛中，加盖密封。每天摇晃一次，15天后即可饮用。
功效：养肝壮阳，适用于肝肾气血不足而引起的腰酸膝软、头晕目眩、视物模糊的患者。
