夏季几种食品必须慎食
随着天气变热，许多食物中毒的可能性有所增加，因此专家提醒要谨慎食用7种易中毒食
(1)蚕豆 随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医院进行抢救。
(2)韭菜 韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉着其美味以及高效的营养被我国人民所接受。但近日在国家食品安全部门的抽 检中却发现韭菜中所含有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。
?注意：在食用韭菜之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。
(3)? 腌酱菜： 清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。夏季气温增高，如果酱菜保存不当更容易使起腐败变质伤害身体
(4) 金针菜：它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻;
(5)木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜 吸收，导致咽喉水肿;腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
(6)还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒
4.夏季如何科学饮水
口渴了就要饮水，如果身体缺水，人就会感到口干舌燥，心烦意乱、浑身乏力，严重时会出现脱水昏迷，甚至死亡。夏季高温出汗多，人因缺水而感到口渴，口渴就要喝水。那如何科学饮水呢?我们总结如下：
(1)要慢喝，不要猛饮
一下喝水过多，会使胃酸稀释，导致胃肠吸收能力减弱;大量喝水会加剧身体内盐分流失，因此喝的越多，盐分丢失越多;大量的水积聚在胃肠内，还会让人感到胸腹胀满，有碍健康
(2)多喝白开水，少喝汽水
汽水不含盐分，而且气体会在胃内产生饱胀感，妨碍体液的补充和吸收。
(3)要定时饮水，不要等口渴啦再喝水
饮水莫待口渴时，口渴表明人体水分已经失去平衡，细胞开始脱水，身体各器官已经在一种极限情况下运行。此时喝水为时以晚，所以要养成定时喝水的习惯，防患于未然。
(4)喝加盐的温开水，不要喝冰水
在夏季，不少人出汗后，选择冰水来解渴，其实这是不科学的。因为虽然能带来短暂的舒适感，但大量饮用会导致毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，容易引起中暑。正确的方法是多喝淡盐水，以补充丢失的盐和水。
5.夏季食物中毒的应对措施
夏季气温高、湿度大，细菌容易繁殖，进而污染食物。受夏季高温影响，人体容易大量出汗，人的饮水量也随之大增，导致有杀菌作用的胃酸呗稀释，一旦腐败的食物进入胃内，细菌很难被杀灭，从而引起食物中毒。
(1)催吐
如果食物吃下去的时间在2小 时以内，可用催吐的方法。取食盐20克，加温水200毫升，冷却后一次喝下，如果不图，可多喝几次，促进呕吐;也可用鲜生姜100可，捣碎取汁，用200毫升温水冲服催吐。
(2)导泻
如果吃下去的中毒食物时间已超过2 4小时，而且人的精神较好，可适当用一些邪药，促使中毒物尽快排除体外。一般用大黄30克，一次煎服，可达到导泻的目的
6.进补养生要科学
中医素有“冬补三九，夏养三伏”的说法，夏季人体出汗多，会损耗掉大量营养物质和水分，如果不给予及时的补充，便会导致体液失调，代谢混乱。因此，夏季进补也是十分有必要的。那么，夏季老年人进补，应该吃点什么好呢?
营养师指出，夏季老年人进补应该遵循如下原则：
宜清淡可口，避免油腻，难消化的食品
宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。
宜清心消暑解毒，避免暑毒。
宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。
出汗过多、气津两虚者，最宜适用适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。
患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归，首乌，熟地黄等药物
夏季食补宜选用莲子、蚕豆、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲗鱼、甲鱼、龙眼肉、峰乳、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。
夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨脾、黄精等。
温馨小贴士
夏季易发病症食疗
(1)急性肠胃炎食疗法
早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、发糕;加餐：藕粉;午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒;加餐：杏仁霜;晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝;加餐：脱脂奶 半流食期食用量可根据患者情况而定。以上恢复期的食谱只是供参考，患者可根据自己的实际情况进行调整。如果病情不断好转，可及时过渡到半流食。
(2)暑咳
食疗法： 鲜梨贝母治咳嗽肺痈 鲜梨500克、贝母末6克、白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起放在碗内蒸熟。早晚分食，清热化痰，散结解表，用治咳嗽或肺痈、症见胸痛、寒战、咳嗽、发热、口干、咽燥、痰黄腥臭或脓血痰等
(3)中暑
食疗法:苦瓜1条，绿茶15克。将苦瓜上端切开，挖去瓢，装入绿茶，把苦瓜挂于通风阴干。取下洗净，连同茶切碎，混匀，每次取10克放入杯中，以沸水冲泡，闷半小时，可频频饮用。
茶疗法：新鲜荷花5剁。沙锅中加水450毫升，大火煮沸，加入荷花煎约3分钟，滤汁代茶饮，可升阳止血、清暑利湿。此茶适用于轻度中暑症。
(4)急性细菌性痢疾食疗法
湿热 痢型：凤尾草炖大肠：凤尾草30克，猪大肠500克。将凤尾草洗净、切碎，装入纱布袋，扎紧口;猪大肠洗净，入沸水中煮透，捞出后用凉水洗净，沥去水分， 与药袋一同放入锅中，加适量葱、姜、料酒和清水，用武火烧沸熟后改用文火，捞出葱、姜，加入盐和味精就可以食用了
疫毒痢型:金银花粥：金银花30克、粳米50克。将金银花放入砂锅，加入煎煮20分钟，去药渣，加入淘净的粳米，用文火煮成稀粥，温热食用。
