益气补血，以参补身最有效
人 参，一直都是我们心目中的最佳补品，又被人们称为“百草之王”。在遥远的古代，人们就已经知道了它的功效。早在战国时期，良医扁鹊便对人参的药性和疗效有 所了解;秦汉时代的《神农本草经》，也将其列为药中上品;还被明代著名中医学者龚居中列为《四百味歌扩》的第一条：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调营 养卫。”
人参 味甘，性微温，它的主要成分是人参皂甘，能改善功能低下的生理系统，并阻止人体由各种原因所引起的恶性循环，进而达到延年益寿的目的。医学著作《本草纲 目》中记载，人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，耳聪明目，轻身，使人肌肤泽润，精力旺盛不易老，开心益智。久服可轻身延年”。人参能滋养 我们的五脏六腑，是一种补虚劳耗损、安养脏腑的圣药。
对于气虚体质者来说，人参就是我们滋补身体、益气健脾的佳品!
尽管人参的好处多多，但是它却有一个显著的特性，那就是特别讲究食用的方法。如果吃得正确，自然对身体大有裨益;倘若食用方法不对，反而会成为伤害身体的 “毒药”。比如，人参不能与葡萄同吃，因为葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，进而使其营养成分受损;感冒、发热的人，也不能食用人参，否则，会出现口鼻出血、腹胀腹痛的现象。
人参的食用方法
中国人食用人参的历史非常悠久，人们对它的神奇功效也是推崇备至，经多年医学研究表明，人参的食用方法总结如下，主要有嚼食、磨粉、冲茶、泡酒、炖服五种方式。
1.嚼食。取2～3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，这是最简单的服用方法。
2.磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1.1.5克。
3冲茶。将人参切成薄片，放入杯中，用开水冲泡，闷5分钟后即可服用。
4.泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
5.炖服。将人参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸4.5小时即可服用。也可以将人参与其他食品一起炖煮，因为人参在食用时有一定的苦味，若将人参与瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，便能起到消除苦味，滋补强身的功效。
人参的烹食方法
说完了食用方式，接下来，我就来说说关于人参食品的制作方法。
人参八宝饭
大米 3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯;先将新鲜的人参洗净后切块，再将大米淘净放在水里泡30分钟，将大枣去核后切成 丝，栗子切成厚块，红豆与黑豆泡软(最好能将红豆煮开一次);把准备好的材料全部放进锅内，倒入适量水后煮，大火烧开后用微火焖熟即可食用。这道人参八宝 饭能起到补气养生的作用，气虚体质者常食则可提高身体的抵抗力。
人参炒虾仁
新鲜 人参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1个，色拉油1大匙，酱油1大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许;将新鲜的人参洗净后切成丝，将大虾放盐水里洗净， 去皮、去头后切成丁，将洋葱与大辣椒切成块状;炒锅置于火上，待锅热后放入色拉油，接着再放入洋葱、大辣椒翻炒一会，最后放入人参与酱油、糖稀，炒熟即可 食用。大虾与蔬菜营养丰富，再加上人参的补气作用，这道菜便是气虚体质者的营养餐了。
服用人参的宜忌
1. 人参不可滥用。有些人认为人参是补品，多吃就会多补，殊不知，这种观念是错误的。人参是一种补气药，只适用于体质虚弱者，体质壮实并无虚弱现象的人，则不 必进服人参这种补药，若误用或多用，反而会导致闭气，出现胸闷腹胀等症状。此外，无论是红参还是生晒参，在食用过程中都要循序渐进，绝不能操之过急，过量 服食。
2.食用人参一定要注意季节变化。一般情况下，秋冬季节天气凉爽，进食人参比较好，而夏季天气炎热，不宜食用人参。
3.服用人参后一定不要吃萝卜或喝茶。据古代医书记录，萝卜“下大气，消谷”，现代医学也证实萝卜消食利尿，人参最主要的功能就是大补元气，很显然，一个大补气，一个大下气，正好抵消。此外，服用人参后，也不可饮茶，以免降低人参的作用，不能达到预期的功效。
4.人参不能与葡萄同吃，以免营养受损。葡萄中含有的鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，进而影响人体的吸收，降低药效。
温馨 提示：人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象，这里再向大家介绍人参的贮藏方法：对已经干透的参， 可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可;也可在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭;人参 在收藏前要晒干，一般只需将人参在午后翻晒1～2小时，冷却后用塑料袋包好扎紧袋口，置于冰箱冷冻室里即可。
