食殪而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。
《论语·乡党》
谨防亚硝酸胺类致癌物，饮食“新鲜”
亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，特别是对胃癌来说，是一个重要的因素。
亚硝 酸盐与我们的日常生活联系紧密，它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料，可以让肉类煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，且能明显延长保质 期;涮了很久的火锅汤、长时间煲制的老汤中也容易合成亚硝胺类致癌物;虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等食品吃之前都需要好好闻一下味道，如果感觉不够新鲜，有 刺鼻气味，那么它的蛋白质分解产物低级胺类就很多，产生的亚硝胺类物质一定也不少;剩菜放在冰箱里，储藏之后亚硝酸盐含量也会上升，虽不必如临大敌，把隔 夜菜看成“毒药”，但为了长期安全起见，最好还是在烹调时加强计划性。
所以，我们应当尽量避免、减少食用香肠、火腿、腊肉、鱼干等腌制类食品，以及火锅、烧烤类食品、腌菜、剩菜等不新鲜的食物，总的说来“新鲜”是关键!
康乃馨温馨提示：
维生 素C有一个特别的功能，就是它和胺类物质结合的能力要超过亚硝酸盐和胺类物质结合能力的1000倍!换言之，就是如果体内存有足量的维生素C，那么亚硝酸 盐和胺类物质相结合的机率就几乎下降到零。维C的这一特性为我们防范亚硝胺类致癌物提供了明确有效的方法，值得采用。
多吃粗粮
粗粮富含植物纤维，植物纤维具有荡涤肠道的作用，进而能促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。粗粮中丰富的钙、镁、硒等微量元素以及多种维生素，也可促进新陈代谢，结合各种致癌物通过消化道排出体外。
早餐进食谷物时，吃些蓝莓酱。
因为蓝莓酱中的抗氧化剂能使损坏细胞的不稳定化合物自由基无效。
常吃蔬菜，多喝水
蔬菜中的叶绿素、铜钠盐是有效的抗诱变剂，具有抗癌作用。蔬菜中大量的维生素能阻断亚硝胺形成。每人每天应吃400~500克蔬菜和100~200克水果。每天至少喝水1200毫升。喝足够多的水，可使男性患膀胱癌的危险降低50%，女性患结肠癌的危险降低45%。
每天喝点咖啡
英国科学家研究发现，生活中每周喝5杯或更多咖啡的人，其患脑癌的风险比喝得少的人低40%。此外，每周5杯咖啡还可同等程度地降低口腔癌和咽喉癌发病率。每天补充8杯水。
多吃坚果
核桃、花生、杏、栗子等坚果类食品含有微量元素硒，可诱使癌细胞自杀，还可帮助细胞修复受损的DNA。
经常吃深海鱼
每周吃4次以上深海鱼的加拿大人，白血病、骨髓瘤和非何杰金淋巴腺癌患病率降低67%。如果女性常吃深海鱼，可降低患子宫内膜癌的风险。
橄榄油和西红柿
橄榄油含有包括维生素E在内的抗氧化剂和其他物质，有防癌作用。把西红柿切成小方块，用橄榄油和蒜茸凉拌着吃。西红柿里的番茄红素能预防前列腺癌和膀胱癌，撇榄油可帮助番茄红素吸收。
开窗
地面及许多建筑材料都能释放致癌气体氡及其子体(氡衰变的物质)，开窗可使室内空气中的这类致癌物的密度降到最小。
擦背
研究表明，人的皮肤下存在一种组织，平时处于休眠状态，当用毛巾摩擦皮肤后，受到刺激的组织细胞就会活跃起来，进入血液循环，并逐步发展演变为网状细胞。网状细胞具有免疫功能，经常擦背能增强免疫力，达到防癌的效果。
每天晒太阳15分钟，补充维生素和钙。
研究人员发现，缺乏维生素D可增加乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、胃癌等多种癌症患病的危险。
加强锻炼
晚饭后步行30分钟能降低患乳腺癌的危险。如果每周进行3个小时的中等强度运动，3个月后整体雌激素水平会明显降低;一年后，体重减少2%以上的女性，雌激素 水平更低。另有研究发现，每周散步4个小时可使胰腺癌危险降低一半。
衣物尽量手洗
穿不需要干冼的衣服。因干洗剂能引起肾脏和肝脏的损害。如果衣服必须干冼，穿之前应从塑料袋中取出，在外面放置一段时间。
减少手机的威胁
尽量让手机通话简短，或者使用耳机以避免手机贴近头部，此外，频繁使用收音机时也应该远离头部。尽管手机辐射是否会增加脑癌风险尚无定论，但是防患于未然总是上策。如果需要长期通话，最好使用座机。
乐观
精神紧张，情绪压抑，悲观忧愁，严重抑制机体免疫功能，容易诱发癌细胞突变。
康乃馨温馨提示：
引起癌症的原因有很多，其中，生活方式首当其冲。所以，预防癌症的工作当从生活细节抓起。1/3癌症可以预防。1/3癌症如能及早诊断，则可能治愈。合理而有效的治疗可使剩余1/3癌症病人的生存质量得到改善。
