天之所赋者，若谷、菽、菜、果。自然冲和之味，有食人补阴之功。
元·朱震亨《格致余论·茹淡论》
谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。
《黄帝内经·素问·五常政大论》
水果香甜可口、营养丰富，是美容养颜、补充维生素的佳品。但食用不当，也会引发一系列病症。因此，吃水果也应讲究方法。
1.饭前吃水果有益健康
很多人喜欢把水果当成饭后甜品，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响
身体消化吸收，而且水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后吃水果还会加重胃的负担。专家指出，吃水果的正确时间最好在饭前1小时，因为水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。
2.吃水果要削皮
水果皮上的维生素含量比果肉要高，所以许多人吃水果都不削皮。但果皮中很可能残留着一些农药，而这些农药很难被洗掉。所以为了健康起见，吃水果最好削皮。
3.不能用水果代替蔬菜
有些老人认为吃了水果就不用吃蔬菜，这种观点是不对的。因为水果中所含的维生素种类及矿物质远远低于蔬菜。少吃或不吃蔬菜，都会给人体健康带来危害。所以，水果是不能代替蔬菜的。
4.吃水果不能过量
水果中含有大量的果糖，食用过多会使人体缺铜，若严重缺铜会造成人体胆固醇过高，从而诱发冠心病。所以每次吃水果不能过量，更不能饱食代饭。
康乃 馨温馨提示：溃疡和胃酸过多的人不宜吃酸梨、柠檬、杨梅等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合;哮喘病人不宜吃枣等易生痰助热，有碍脾胃功能的水果;贫血的 病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣质易与铁质结合，从而会阻碍肌体对铁的吸收;肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉，因为香蕉中含有 较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。
