硫化物熏制的毒银耳
银耳又叫白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌。其形状似鸡冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黄色或黄色。中国传统医学认为银耳具有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能，银耳多糖有抗肿瘤作用。但前些年有媒体揭露市场上存在熏制银耳，其二氧化硫含量竟超标6倍。
将食品用硫磺熏制，可以起到防腐、防霉的作用，但银耳用硫磺熏蒸以后，二氧化硫就会直接吸附在银耳当中，过高的二氧化硫对人体有很大危害性，它会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。
对爱惜自己身体的消费者来说，要想拒绝硫磺熏制银耳的伤害就得严把购买关。
1从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳是很自然的淡黄色;用硫化物熏制的银耳往往黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比。
2好的银耳闻起来，应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，就可能是经过硫磺熏制的，建议不要购买。
3银耳本身应无味道，选购时可取少许品尝，如对舌头有刺激或辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的。
餐桌小智慧：
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
用工业硫磺熏制的毒干辣椒
辣椒既能开胃消食又具有很高的营养价值，对喜食辣椒的朋友来说，吃饭做菜都少不了它来调味。红红的辣椒惹人爱，我们在宠爱它时，可要关心她的“健康”啊。
湖南 曾有执法人员追缴了24吨毒辣椒和用来熏制辣椒的工业硫磺，虽然如此，还是有很多毒辣椒流入了市场。执法人员在现场看到，这些人使用的原料，基本上都是已 经腐烂变质的辣椒，经硫磺熏制后，“摇身一变”成了非常光滑鲜亮的颜色。工业硫磺中含有铅、砷等有毒物质，吃了这种辣椒非但没营养，还会对人体的呼吸系统 以及肝脏、肾脏产生不良影响。
因此，消费者购买辣椒时千万不要被其“鲜亮艳红”所蒙蔽，要透过假象看“本质”。
1辣椒应该为天然红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点，口感辛辣;而用工业硫磺熏制过的辣椒呈现出不自然的色泽。
2如果有异味、酸味或刺激性的硫黄味，极有可能是硫磺熏制过的，要警惕。
3如果用手一捏有湿湿的感觉，就要多加留意，有时经硫黄熏蒸的食物其干湿度和重量会有变化。
餐桌小智慧：
在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。
用“柠檬黄”染出来的青豆
消费者在市场上，如果看到脆绿色的青豆，可要留心了。这种圆青豆，外面包着白色的粟米粉，白绿相间，颜色好看，吃起来也颇香脆。但这种脆绿的圆青豆却可能含有柠檬黄色素，属于不合格产品。
“柠檬黄”是一种合成色素，实际上就是一种人工合成的染料，具有增加色彩的作用，该染料主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料。这种染料的潜伏期很长，具有一般毒性和致泻性，人体若长期摄入会对肝脏危害很大。
因此，消费者在购买青豆时一定要仔细查看食品标签中的产品名称、配料表、生产日期等内容。
1不要购买色彩过于鲜艳或者与天然青豆色彩差别明显、光泽度特别好的青豆。
2如果购买了疑为“上色”的青豆，可以将青豆放在水里加以鉴别。放在热水里，色素很快褪出来将水染绿，放在常温水里过十几分钟，水也会变绿。
餐桌小智慧：
青豆虽然是营养佳品，但食用时，一定要注意青豆不宜久煮，否则会变色。另外，腹泻者不要食用。
别错买了有毒酱腌菜
酱腌菜是传统的菜肴，近来由于蔬菜种类的增多，加上各地饮食习惯、口味的不同，酱腌菜在口味、品种方面也有了很大的改变。
然 而，前不久国家质检总局曾经抽查了13个省市60家企业生产的60种产品，产品抽样合格率为。在这次抽查不合格的17种产品中，有16种食品添加剂超标， 造成产品质量不合格。其原因有三：一是对国家标准不熟悉，添加防腐剂凭经验，尤其一些小型私营企业生产设备仍使用大缸腌制，计量上无严格要求;二是某些半 成品进厂未经严格把关，导致产品中的添加剂超标;三是为了节约成本，用甜味剂代替食糖。
消费者在购买酱腌菜时，可用“一看、二闻、三尝”法对其进行初步鉴别。
1看：看产品的包装和外观，看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品别买。
2闻：闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购买。
3尝：优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。
除此以外，消费者最好到规范的超市和商店选购知名品牌的包装酱腌菜产品。打开包装尽快吃完，有剩余的一定要放入冰箱保存，最好不超过一个星期。
餐桌小智慧：
家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染。
