泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂;一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”更有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天几乎都不知不觉地在进食添加剂。
随着人们保健意识的提高，我们已经发现如果长期食用食品添加物，会造成身体机能障碍，引发不幸。而这些食物添加剂包括以下几种：
１亚硝酸盐。为了保持肉类的粉红色并抑制肉毒杆菌的生长，很多新鲜的及加工的肉品如猪肉、鸡肉、鱼、腌制及烟熏的热狗、火腿、咸肉等，都添加了亚硝酸盐。而亚硝酸盐在体内和代谢物“胺”结合起来，就会形成致癌物质“亚硝酸胺”。
２ 人工色素及人工香料。许多人工色素及香料经过动物实验证明，可使动物致癌。此外，儿童的行为异常也和这些化学物质有关。人工食用色素中的黄色5号色素是诱 发气喘、荨麻疹及其他过敏性疾病的原因，它会在人体内转化成一种使脂肪细胞数量增加的成分，不仅易使人发胖，也会使身体产生严重的过敏反应。经常在果酱、 糕饼中使用的红色2号、7号色素，也已被美国食品药物管理局评估为“具有第二级致癌物质”，它们对胚胎有强烈的毒性，孕妇大量食用易造成流产或产下畸形 儿。
３亚 硫酸盐。亚硫酸盐是常用在食品中的防腐、防氧化变色的添加剂，包括亚硫酸钠、重亚硫酸钾、二氧化硫、偏重亚硫酸钠钾。有些人吃了含亚硫酸盐的食物后会发生 严重的过敏反应，包括呼吸困难、气喘、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、抽筋、出疹子，甚至昏迷，更严重者可能死亡。许多食物中都含有亚硫酸盐，包括罐头食物、新 鲜或脱水干燥的蔬菜水果、新鲜及冷冻的贝类、包装果汁、沙拉酱、啤酒、玉米糖浆、腌制食品、洋芋片、酒、醋、烘烤的蛋糕点心、生菜沙拉。
４防 腐剂。现代加工食品为达到长久保存的目的，在制造时会加入化学防腐剂，以延缓食物的腐败，然而化学防腐剂是通过使细菌、真菌等菌类的基因发生突变来抑制微 生物滋长的，而这个作用也无可避免地会在食用者身上产生相同的结果，使其孕育的下一代出现基因缺陷。防腐剂的某些成分会使人体的血全红素过度氧化，降低血 液携氧能力，进而导致细胞缺氧。常被用作腌、醺肉类防腐剂的亚硝酸盐进入人体后，在消化道内经细菌及酵素分解后，会迅速转变成强烈的致癌物质，或使DNA 发生变异。
因此，为了我们自身以及下一代的身心健康，我们在购买食品时一定要谨慎。一看产品的分类是不是食品添加剂;二看其主要成分是不是非动植物提取物、酵母抽提物等天然安全成分;三看生产许可证是否为以××字母开头的工业生产许可证。
餐桌小智慧：
为了防止和降低方便面对人体的损害，在食用方便面时可以将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或其他汤，以减少其中的盐分和其他有害物质，同时只要倒一半味包即可。
当心食物和饮料中的甜味剂
甜是很多消费者的偏爱，因此甜味剂在各种食品中“普及”，其中的人工合成甜味剂又因其高效、经济等优点，在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。可是，常期食用这些甜味剂可能对消费者的身体健康构成一定危害，因此关爱健康的市民不得不注意以下几点。
１节 制食用精制蔗糖。如果在用餐时摄入大量精制蔗糖，会导致肥胖、胃酸过多、胃溃疡、糖尿病、高血压、低血糖症、龋齿、酸血症、维生素B群及钙质严重流失。除 非是有机栽种，否则甘蔗在种植时会大量使用农药，在精制过程中不仅去掉了主要的矿物质、维生素，还添加了漂白剂等化学物质。
２ 不食用阿斯巴甜。由于热量低，在标榜低糖、低热量的甜点及饮料中，阿斯巴甜已得到充分使用。事实上，阿斯巴甜在体内会转化成甲醇、甲醛、冬氨酸、苯丙氨 酸，可使脑部产生化学变化，并引起头痛、沮丧、情绪不稳定、失眠、高血压、行为失常、心智迟缓、食欲异常、干眼症、忧郁症、肌肉酸痛等症状。怀孕时吃过量 的阿斯巴甜，可能生出基因异常的下一代。
３远离糖精。虽然人们知道糖精具有致癌作用，但仍有许多廉价加工甜食在使用糖精。
另外，一些既无生产标准又根本没有标识和出处的产品，基本上都含有糖精，最好不要食用。
餐桌小智慧：
蔗糖与L-阿拉伯糖配伍使用，既能享受吃糖的甜蜜感觉，又能不引起肥胖、血压升高、血糖升高等现象。另外，糖尿病患者不宜多食，儿童不宜多食，易出现蛀牙。
彩色食品，好看不宜吃
所谓彩色食品，一般是在食品中加入了天然色素或人工色素制作而成的。如晶莹剔透的小果冻、颜色鲜艳的果汁、糕点、罐头、汽水等。这些色彩斑斓的食品，具有挡不住的诱惑力，它们能够刺激儿童的食欲，对儿童的健康成长起到了一些积极的促进作用。
但在这些“花枝招展”的“彩色”食品的背后，却潜伏着危害人体健康的隐患。尤其是儿童，过量、长期进食“彩色”食品，对其成长发育是有害的。
１因从植物中提取的如姜黄素、叶红素等天然色素来源少、提炼成本高(价格贵)、着色力差等原因，一般厂家开始广泛应用人工合成色素，可这种色素一般是从石油或煤焦油中提炼，提炼过程中总会混入苯胺、砷等有害有毒的化学物质。
２若长期过多进食色素浓的食品，就会影响孩子神经系统的冲动传导，从而导致儿童好动、注意力不集中、情绪不稳定、自制力差、行为怪癖等症状的发生。
３ 儿童的机体各器官尚未发育定型，还比较稚嫩柔弱，对外界物质的解毒能力较差。作为解毒排毒的主要器官肝和肾还未发育成熟，功能尚不完全。当这些人工合成色 素大量摄入体内，会加重肠胃和肝肾的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等的消化吸收受到影响。因此，使儿童出现食欲缺乏、消化不 良、腹痛、腹泻等症状。
有鉴于此，在给孩子选购食品时，一定要慎重购买“彩色食品”，以免危害孩子的健康安全。
餐桌小智慧：
除儿童以外，年老体弱多病，尤其是肝，肾功能不全者都应少食彩色食品。若想以色彩增加儿童食欲，可以用不同颜色的蔬果“着色”。
