一到 冬季狗肉又吃香了。然而，狗肉市场卫生隐患很多，一饱口福之时，一定要注意身体健康。现在一些农贸市场上出售的狗肉，大都未经检疫。虽然有关部门明确规 定，未经检疫的狗肉不得出售，但由于狗肉的销售季节性较强，一些部门对此项工作重视不够，给经营者有机可乘，将病狗、死狗统统摆到摊位上来卖。
这其中有的狗是被人毒死的，还有的狗是得了狂犬病后被人打死的。近年来，因吃狗肉引起中毒的事件时有发生。
因此，喜欢吃狗肉的市民一定不能大意，谨防病从口入。总的来说，识别“毒狗肉”有三看：
1看脖子上有无血洞。有洞的狗是现场杀的活狗，无洞的狗是从外地运来的死狗肉。
2看表皮是否苍白无血色。现杀狗的表皮呈红色，“毒狗”外表则很苍白，尤其是颈部、腹部这些地方的狗皮。
3看肉色，如果是毒死的一定有淤血，肉的颜色是暗红的，现杀的颜色是鲜红的，而且闻起来腥臊味较重。
其实，狗肉营养价值不比羊肉好多少。且不说狗的生活习惯，单狗肉价格也要比羊肉贵，何况还有那么多隐患。所以建议大家在有关部门尚未采取切实有效的防范措施前，最好少吃狗肉，谨防病从口入。
餐桌小智慧：
狗肉性温，有补中益气、温肾助阳的功效。一些人认为冬天应多食狗肉进补，但一些体质偏热的人，若过多食用狗肉等于是“火上浇油”，易诱发多种不良症状。
添加了“芒硝”的有毒熟食
不久前，北京市查处了一处黑加工点，不法商贩在制作熟食时，把芒硝放入煮肉的锅内，以加速肉的熟烂过程。现场一个不大的院内，放有两个大盆，大盆的血水里浸泡着一堆肠子和两个猪头。院子角落里则有一口大锅，锅里正在煮制猪头，附近苍蝇乱飞。
据当事人交待，在煮制熟食过程中加入芒硝，为的是加快肉的熟烂过程，为了使熟肉制品的颜色鲜亮，他们还加入了非食用色素、香精。
由此，消费者在购买熟食时，一定要注意鉴别。
1闻味看色鉴别质量。质量好的熟食颜色自然适中，呈黄色或褐色。质量差的色泽太艳，可能是人为加入的人工合成色素或是亚硝酸盐。
2看包装。消费者要看包装有无破损，有无正规标签。尽量选购加贴“QS”标志或规范食品企业生产的产品。产品标签应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
购买熟食还应尽量到“放心店”去买，切忌在路边小摊购买。
餐桌小智慧：
熟食，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
羊肉串，被忽略了的健康隐患
很多人都喜欢吃烤羊肉串，其实，吃烤羊肉串对人体健康是有隐患的。
街头羊肉串大多都是由很多地下窝点进行加工的，卫生问题相当严重：加工窝点空气污浊，卫生状况恶劣，工人们没有任何卫生防护用具;穿好的羊肉串随意堆放在地上，羊腩和羊内脏连同其他的一些边角废料也用来加工，所有的竹签都经回收后重复使用。
制造假羊肉串的现象也十分普遍，一般用有卫生问题的牛肉或猪肉，为了使这些牛肉或猪肉有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉和猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，用病死猪肉做羊肉串，给消费者的健康造成了严重损害。
为了吃上放心的羊肉串，食客就应做好以下工作：
1先到烤炉附近看看肉品，用眼看一看，用鼻子闻一闻，变质肉没上烤炉肯定会有一点馊味的，另外颜色也不会很对。
2好羊肉串碳火烤熟后不见红，饱满多汁。而有猫腻的地方则会给你烤得很焦。
所以吃羊肉串最好选择有卫生保障的场所，切忌贪图方便和便宜在路边小摊购买，当然最好还是有所节制。
餐桌小智慧：
不要经常吃小摊上的羊肉串，也要少吸烤羊肉串的烟，否则有可能会引发癌症。
