那些每天都来上4杯咖啡，每天都要泡几壶茶的人，这是他们的个人喜好，也是偏食。偏食会导致疾病，每天固定时间、固定量喝牛奶、喝豆浆或酗酒的人就容易得病。
就像喜欢火锅，热衷于火锅和辛辣美味的人来说，大量的辣椒素具有致癌性又有抗癌性，少量可以，过把瘾就爽，多了可就不好了，进口非常美味，“出口”时(便秘)面红耳赤可是进出口真的不配套!中医说的“阴虚火旺”、“内火大”的人就别太执迷不悟了!
其实 什么都有度，“过度”癖好，过度迷信都对身体不利，没有什么最好，对于身体健康而言，饮料要合适有度!也不能轻易得出什么都不能吃的结论，那就杞人忧天 了。一些研究报道出来后，尚没有进一步的机制研究，各种演绎就见诸报端，这只能归功于奇谈怪论传播快，对于这些还在争论、还在统计、还在研究的东西不宜过 早下结论，也不可太赶这种时髦，而被忽悠!
肿瘤患者的饮食形式
对于 肿瘤病人来说，补充合理、足够的营养，不仅是维持一般生命活动的需要，而且更应当被视为治疗肿瘤的一个重要部分。对于那些消瘦的病人，尤其是不能耐受放疗 化疗和手术的病人，临终关怀往往停留在止痛和输液上，能够口服补充的流汁多为果汁、米糊、牛奶和单纯的植物蛋白粉，现实中肿瘤病人优质蛋白摄入量明显不 足。有一种说法：肿瘤病人三分之一是被吓死的，三分之一是被痛死的，三分之一是被饿死的。这反映了一个事实：就是怎样让病人通过补充各种身体需要的营养来 维持和延缓生命，而不能因为“忌口”让患者失去营养的机会。只要是身体需要的、身体能消化的、身体能吸收的就行，人体以及消化系统会根据整体的需要，消化 吸收各种营养。
根据 肿瘤患者的身体状况，应该采取不同的饮食形式，比如正常饮食、软食、半流汁、流汁。由于肿瘤患者热能消耗大，所以，需要增加20%蛋白质，这一点往往被严 重忽视，大多数病人经过手术、放疗以及化疗后，体质下降，如果不及时地给予充分的营养支持，对于康复非常不利，容易导致前功尽弃。有一个最简单的算法：体 重是多少公斤就要补充多少克纯蛋白，比如50公斤的人，每天基本生理需要估算为50克蛋白，两个以上鸡蛋才能保证蛋白供应量，当然其他食物也提供植物蛋 白，不过，肿瘤病人更需要优质动物蛋白。
人体 内蛋白质时时刻刻都处于“动态平衡”之中，机体消耗的蛋白质全部由食物补充，食物中的蛋白质经过消化、分解成氨基酸后，才能被人体吸收进入血液、肝脏中， 再经一系列复杂的生化反应，最终合成人体所需的各种蛋白质。肿瘤病人尤其需要大量优质的蛋白质，很多肿瘤病人仅仅靠输糖水和脂肪乳，以及人血白蛋白，其中 蛋白质补充还是严重不足，从而导致这些人出现消瘦、肌肉萎缩、体质下降及器官功能严重下降。最基本的蛋白需求一定要满足。
过度、盲目甚至错误的忌口，会影响热量和营养素的摄入，对治疗和康复不利。肿瘤病人绝不能盲目忌口，肿瘤本身属消耗性疾病，加之病人在接受一些治疗时可能的副反应等，使得病人更需要营养支持，要通过合理的膳食搭配，满足病人的营养需要。
要忌 口的是那些有明确的致癌的不洁饮食，要禁忌的是不良饮食习惯。比如要忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等;要忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐 腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤煳焦化的食物;事实上肿瘤病人不必忌口，通过饮食及营养品的合理调配来提高病员的免疫能力，对抗疾病。
有关 无鳞鱼鸡鸭肉等等所谓的“发物”，民间有很多说法，称“发物”能够导致癌症复发和转移的，这没有充分的依据，只不过是不同医学的理论体系而已。那些吃鱼虾 和螃蟹的国家和民族也没有癌症高发。只要对某种食物不过敏，或食品不过于刺激的、没有污染就行，不必忌口。科学研究证明，过多的“忌口”对肿瘤病人是有害 的。中医讲究辨证，西医讲究实证，那些人体需要的蛋白质是必不可少的。在平衡饮食的框架下，主张合理充分补充蛋白，首选优质动物蛋白。肿瘤不可怕，带瘤照 样可以与正常人等寿，这就在于肿瘤患者的饮食。肿瘤患者最好的、理想的营养原则是：进食容易消化的动物蛋白和其他植物蛋白，保持好心情。
鸡蛋——营养相对全面的保健食品
国际 心血管专业年会流传着这样一则比较离奇的病例：有一对美国夫妇，为了达到骗医保救济，就在家拚命大吃鸡蛋，别的什么都不吃，原本血脂高，吃了会增高血脂和 胆固醇。每日20个鸡蛋吃了几个月后，检查结果，啼笑皆非，血脂完全正常，血压完全正常。身体依然“倍儿棒”，还“吃嘛嘛香”(仅仅是个案，不可模仿)。
造成很多人不吃鸡蛋黄的原因就是“怕”胆固醇高，因抽血发现胆固醇高，很多人拒食荤腥。这就有点“见了风就是雨”的过分解读了。正常人，尤其是日常上班族和体力脑力劳动者，在一天至少300毫克胆固醇才能保证代谢需要，在家老人不能超过300毫克。
即使 有高血脂患者，只要不是卧床不起，一日当中也可以吃鸡蛋1~2个，体内胆固醇的浓度不会增高，胆固醇本来就有利于体内脂肪代谢。就像汽车尾气中有未充分利 用的汽油物质，那就不给汽车加油?没有必要扔去蛋黄，只吃蛋清。抽血发现血液中的胆固醇超标是血脂代谢问题，与从食物中摄入胆固醇不是一回事。
很多 动物实验表明，长期高胆固醇饮食可以诱发动物的动脉硬化，但那是实验，是特殊设计的高脂饮食，不是自然饮食。只要是大活人，不是卧床不起的人和笼中的实验 动物，一般都不会达到实验中的饮食结构。我们要做的是根据运动来设计人的饮食营养搭配。一些营养建议应该考虑正常人的运动量，既要考虑身体基本需要，也要 兼顾脑力劳动和体能消耗。只要是正常人，有锻炼习惯的人，不要保养过度，顾忌正常饮食而偏食保健品，不能顾此失彼，这样势必造成更多身体基本的、必须的营 养摄入不足，比如失去食物中卵磷脂的摄取。因此，基本的、必须的营养必须吃足。
鸡蛋 含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被称作“理想的营养库”、“完全蛋白质模式”。其组方是最完美、营养最丰富的，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、 维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高，鸡蛋中含有丰富的脑黄金和卵磷脂等，对神经系统和身体发 育，乃至保持正常记忆力有很大的作用。不仅仅是鸡蛋，所有蛋类都可以说是营养较全面的食物。
另外，素食的人尤其可以吃点鸡蛋，因为鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，营养价值也就等同于吃肉了。
有句 说法，吃素的与吃荤的人寿命几乎相等，反而荤食主义者活力更强，如果不是清心寡欲又不运动，修身养心、玩空灵的人，正常人还是要吃点蛋白，最简单的办法是 吃几个鸡蛋或其他蛋类，当然与水果蔬菜相互搭配更好。这样脂溶性和水溶性的营养成分和维生素就可以相互弥补不足，而初步达到平衡饮食了。现成的平衡营养品 为何舍弃呢?
说到这儿，需要总结一下，人体基本的营养需要满足，不能一味节食和素食，不能过分相信食物补充品，也不可能有神奇的保健品，日常食品“包治百病”，自然饮食最好。根据身体需要吃饭，根据运动量吃饭，不是根据广告上说的吃饭。
