为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。
(4)菜肴要淡：不宜食用过咸食品，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。
(5)饭菜要烂：进食的饭菜要尽量做得软一些，烂一些，以便于老年人消化吸收。
(6)饮食要温：进食的食物温度应冷热适宜，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。
(7)食物要杂：粗细粮要合理搭配，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物合理搭配有利于各种营养物质互补和吸收。
(8)蔬菜要多：食用的蔬菜品种要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为宜。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。
(9)要吃水果：水果中含有丰富的维生素和微量元素，这些营养成分对于保持健康有很大的作用。
(10)吃饭要慢：进食时不要着急，应该细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。
知识链接5：饮食"十不贪"
(1)不贪肉：要控制肉类食品的摄入量，特别要注意不能进食易引发高脂血症及心脑血管疾病的动物性肥肉类。
(2)不贪精：主食要粗细粮合理搭配，不要长期进食精细主食，以免引起便秘等疾病。
(3)不贪硬黏：不要贪食过硬或过黏的食品，以避免罹患消化不良等胃肠疾病。
(4)不贪快：进食时要细嚼慢咽，有利于胃肠对营养成分的消化吸收。
(5)不贪饱：每餐以"七八分饱"为最佳，特别是晚餐一定要少。
(6)不贪杯：可以适量(50～100毫升红葡萄酒)饮酒，但不宜饮酒过量或饮用烈性酒，以免诱发心脑血管疾病。
(7)不贪咸：要控制食盐的摄入量。
(8)不贪甜：因甜食所含得热量较多，易引起肥胖症、糖尿病等。
(9)不贪迟：进食时间宜早不宜迟，以避免积食或低血糖。
(10)不贪热：过热的食物会对口腔、食管和胃造成损伤。如果长期被过热的食物所刺激，很容易患上食管癌。
知识链接6：平衡膳食九相配
(1)粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、冠心病、便秘等，而且还有助于减肥。
(2)主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。
(3)干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大 枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的"神仙粥"(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
(4)颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
(5)营养素相配：容易过量的为脂肪、糖类和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维;高蛋白低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素， 每日应饮用6杯以上的水。
(6)生热相配：吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营
养素。吃生吃活必须注意食品卫生。
(7)皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
(8)性味相配：食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据"辨证施膳"的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原 则是"热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。"根据"因时制宜"的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、 生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能单吃甜的而不吃苦的。
(9)烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、
氽、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用氽、蒸、涮等烹调方法。
知识链接7：巧搭配饮食营养全
日常 饮食中食物的种类越多越好，种属越远越好，动物性与植物性食物合理搭配，包括鱼、肉、蛋、禽、奶，米、面、薯、果蔬类包括根、茎、叶、花、果，还有菌类、 藻类等食物，不仅能提高食欲，而且氨基酸种类齐全，能够使蛋白质互补，促进营养成分的消化吸收，从而改善营养状况。
从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。
(1)芝麻配海带：同煮能起到美容、抗衰老的作用。
(2)猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
(3)糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对治疗痔疮、便秘、高血压等有较好疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
(4)牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。
(5)百合配鸡蛋：有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
(6)羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
(7)甲鱼配蜜糖：甲鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素，实为不可多得的强身食品，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
(8)鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
(9)鲤鱼配米醋：鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大多是湿肿;米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
(10)肉类配大蒜：据研究，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
营养平衡是构筑健康大厦的基础
1.食物多样、谷类为主，粗细搭配
营养是生命体不断从外界摄取以维持生命活动的物质。人类为了维持生命与健康，保证正常的生活与劳动，每日必须摄取一定数量的食物，并利用这些食物，以获取各种营养素。人们把获取和利用食物的过程称之为营养过程，把食物中具有营养功能的物质称为营养素。
营养 平衡才能满足机体对热能和各种营养素的需要，促进机体的抗病能力，提高工作效率，而且还能预防和治疗某些疾病;当饮食中的营养结构不合理，导致某个或某些 营养素摄入不足，不能满足机体的需要，久而久之就会出现相应的病理改变，最后导致相应的营养缺乏病症;若摄入的营养过多，则会在体内大量蓄积，最终导致肥 胖、高血压、高脂血症或肿瘤等疾病的发生，损害健康，影响生活质量。所以说，营养平衡是人们健康的前提条件。
