419.防癌抗癌蔬菜主要有哪些?
我們知道：預防癌症最有力的武器是食物和營養。防癌抗癌蔬菜主要有：１茄科類蔬菜：番茄、茄子、馬鈴薯、甜菜等。國外研究證實，如果你1周吃10湯匙或者更多的番茄醬或者意大利麵條醬，那麼造成某些癌症的概率就會降低。經常吃含有番茄醬食物的男性罹患前列腺癌的概率會降低1/3;經常吃含有番茄醬食品的女性罹患乳腺癌的概率會降低30%～50%。２十字花科蔬菜：花椰菜、芽橄欖、白菜、蘿蔔、花菜等蔬菜中含有能防止癌症的化學物質，經常吃這類蔬菜，可以降低癌症的發病率。３洋蔥類蔬菜：大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥、蘆筍等。４傘科蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、芫荽、小茴香等。５其他蔬菜：小黃瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、薑黃、芥菜、雪裡蕻等。
420.你知道防癌抗癌蔬菜排行榜嗎?
據國內外科學家對40多種蔬菜的實驗結果，從高到低排列出20種對癌症有顯著抑制效應的蔬菜，其抑制癌細胞生長的有效率分別為：１熟紅薯：%。２生紅薯：%。３蘆薈：%。４西蘭花：%。５捲心菜：%。６菜花：%。７西芹：%。８茄子皮：74%。９甜椒：%。胡蘿蔔：%。黃花菜：%。薺菜：%。苤藍%。芥菜：%。雪裡蕻%。番茄：%。大蔥：%。大蒜：15%。黃瓜：%。大白菜：%。
421.防癌抗癌水產品主要有哪些?
防癌抗癌的水產品有：甲魚(鱉)、海參、鯊魚翅、鮑魚、海藻、紫菜、海帶等。
422.防癌抗癌動物血主要有哪些?
防癌抗癌動物血有：鵝血、鴨血、雞血、豬血等。其中，以鵝血的效果最佳，實驗證明鵝血能使癌細胞核發生溶解和退變。
423.防癌抗癌飲料主要有哪些?
防癌抗癌飲料主要有：１茶葉：茶葉中的茶多酚能夠阻斷強致癌物N-亞硝基的化合形成，對肺癌、上皮癌、消化道癌、宮頸癌有一定的抑製作用。２絞股藍：動物實驗證明絞股藍能明顯延長患腹部腫瘤小鼠的壽命。
424.哪種食品是抗癌大王?
紅薯的抗癌作用已被世界公認，排在抗癌食品之首，被譽為抗癌大王。前面說過熟紅薯的抗癌率為%，生紅薯為%。紅薯的抗癌作用取決於它豐富的營養成分，紅薯除含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質外，還含大量具有抗癌作用的脫氫表雄甾酮、多糖膠原蛋白、賴氨酸、胡蘿蔔素、維生素C等。尤其是脫氫表雄甾酮，既可防癌又可使人長壽，是一種與哺乳動物體內腎上腺所分泌激素相類似的類固醇，國外學者稱之為「冒牌荷爾蒙」。大量試驗證實，它能抑制乳腺癌、結腸癌等多種癌症的發生和發展。
425.海帶為什麼能抗癌?
海帶中含有豐富的碘元素，可以有效預防和治療單純甲狀腺腫，進而抑制由此而引起的甲狀腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發生。其所含的豐富鈣質以及硫酸酯、多糖物質，不僅可以阻止血液酸化，而且對大腸癌等腫瘤有明顯的抑製作用。海帶中的褐藻酸鈉鹽和褐藻氨酸，有預防白血病等作用。因此，海帶是被公認的抗癌食品。
426.什麼是番茄紅素?
番茄紅素屬類胡蘿蔔素，在植物中合成，多存在於成熟的水果中。具有消除自由基、抗癌、減緩動脈粥樣硬化形成、消除老年視網膜黃斑變性等功能。番茄紅素在抑制癌細胞增殖方面比α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素更有效。番茄紅素可用作黃/紅色食品色素。歐洲和日本早已將其批准為食用色素應用。
427.富含番茄紅素的食物有哪些?
番茄富含維生素、類胡蘿蔔素、葉酸、鉀，特別是含有大量的番茄紅素，具有強大的抗癌功效。除番茄外富含番茄紅素的食物有：南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑橘、甜椒、胡蘿蔔等。
428.番茄怎樣吃才能發揮抗癌作用?
番茄紅素屬於脂溶性維生素，因此只有與油脂一起烹熟食用才能被機體吸收利用。專家建議預防癌症每週應吃10份以上的番茄食品。
429.哪種豆類食品有抗癌作用?為什麼?
大豆類食品有抗癌作用，其功效主要來源於大豆所含的一種特殊物質-異黃酮。美國國立癌症研究院研究證實，大豆含有幾種抗癌物質，最重要的是異黃酮類，其中 2/3以上是三羥異黃酮，這種物質是正常細胞內信息傳遞酶的強有力的抑制劑，能抑制癌細胞的生長，使癌細胞向成熟的正常細胞轉化。異黃酮還有抗雌激素樣作用，又可增強肝臟合成結合球蛋白，減少血液中游離的有活性的性激素。大豆中含有的植物雌激素可以抑制乳腺癌和前列腺癌。此外，大豆還含有硒、鈣、鉬、植物雌激素、β-胡蘿蔔素等防癌抗癌物質，大豆中的硒元素能防止致癌物質與正常細胞的脫氧核糖核酸結合，從而起到防癌作用。
430.豆腐渣為什麼是健康食品?
據日本的營養學家研究證明，豆腐渣中含有人體所需的8種必需氨基酸，且主要成分為膳食纖維，經常適量地進食豆腐渣，可以防治動脈硬化、高血壓、糖尿病等疾病，尤其對老年人的延年益壽大有好處。食用豆腐渣，可用蒸、炒等多種方法，因其質地粗糙，也可與麵粉、米粉等混合製成多種食品。
431.哪些營養素具有抗輻射功能?
營養學家發現，一些天然營養素可以提高機體的抗輻射能力，生物抗氧化劑如β-胡蘿蔔素、抗壞血酸、花色素;三羧酸循環中間產物如琥珀酸鈉;綠茶濾液中的茶多酚等都具有抗輻射的功能。
432.抗輻射食品主要有哪些?
抗輻射的主要食品有肉類、魚類、動物肝臟、蛋類、牛奶、酸牛奶、凝乳、海藻、香菇、捲心菜、馬鈴薯、番茄、蘋果、橘子、杏仁、靈芝、銀杏、銀耳等。
433.排毒食品及飲料主要有哪些?
日常生活中，許多食品及飲料具有排毒作用，如水、水果、蔬菜、新鮮和發芽的綠色食品、苜蓿、蜂蜜、海帶、整粒穀物、豆類、種子、動物血、螺旋藻、綠藻、酸奶、亞麻籽或亞麻油等。在此，主要介紹以下幾種：
１綠豆：綠豆性味甘、寒，可以解金石、砒霜、草木諸毒，對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。
２動物血：動物血如豬血、雞血、鴨血、鵝血等，其中的血漿蛋白經人體的胃酸和消化液中酶的分解，可產生解毒和滑腸的物質，與侵入腸道的有害物質如金屬微粒、粉塵、毒素等發生化學反應，生成不被人體吸收的物質，隨糞便排出體外。
３海藻類食品：主要是海帶和紫菜，可以起到排毒、抗放射性污染等作用。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病的作用，對人體內的鎘污染也有排泄作用。
４茶葉：茶葉的藥理成分主要是咖啡鹼和茶多酚。可以阻斷亞硝胺類致癌物質產生的作用，防止人體膽固醇的升高，助消化。增強免疫力，延緩衰老，對糖尿病具有輔助治療，還具有抗輻射的作用。
