409.增強機體免疫力的主要食品有哪些?
增強機體免疫力的主要食品有：
１動物肝臟：因為動物肝臟富含多種有助於促進免疫功能的物質，如微量元素硒、鋅、銅、鎂、鐵以及葉酸、維生素B6、維生素B12等。
２海產品：多食富含鋅的海鮮如牡蠣、扇貝、海魚等，能促進T細胞和抗體的產生。
３菌類：蘑菇、香菇、平菇、猴頭菇等含有抗病毒、抗癌等物質，有助於增強機體免疫力。
４大蒜：大蒜能刺激T淋巴細胞和巨噬細胞活性，提升機體的免疫力。
５酸奶：研究發現，酸奶能刺激機體產生干擾素，提高自然殺傷細胞的活性，促進抗體的產生。
６蔬菜和水果：多吃蔬菜水果，如水果中的獼猴桃、草莓、橘子、橙子等，蔬菜中的菠菜、胡蘿蔔、花椰菜等富含β胡蘿蔔素、能促進免疫細胞數量和增加其活性。
７綠茶：專家研究發現，每天飲茶能增強機體的抗病能力。因為茶所含的L-茶氨酸經肝臟分解為乙胺，能增強免疫系統中T細胞的活性。
８黃芪：這種藥食同源的草本植物可以提高人體抵禦外界病原體感染的能力。
９人參：可以提高機體免疫系統的功能。
十靈芝：這種菌類含有可以激活人體免疫能力的蛋白質。
什麼是抗氧化營養素?抗氧化食品主要有哪些?
抗氧化營養素是指參與體內清除氧自由基的營養素。抗氧化食品的主要有蔬菜中的菠菜、椰菜、甜菜根、紅辣椒、豆類、茄子、花椰菜、馬鈴薯、甘薯、捲心菜、萵苣、豆腐、胡蘿蔔、青豆、番茄、南瓜、芹菜、黃瓜等。水果主要有：鱷梨、橙子、柑橘、紅葡萄、白葡萄、櫻桃、獼猴桃、柚子、甜瓜、香蕉、蘋果、杏兒、桃、梨、木瓜、西瓜、哈密瓜等。
411.哪種水果是健康食品排行榜的「新科狀元」?
在2007年世界衛生組織(WHO)推出的健康食品排行榜中，木瓜以其豐富的營養成分和良好的保健功能，成為水果系列的「新科狀元」。那麼，讓我們來看看木瓜有哪些保健功能：１ 富含維生素C：木瓜所含維生素C是蘋果的48倍。維生素C具有多種生理功能，能夠清除氧自由基，增加肝細胞的抵抗力，穩定細胞膜，促進細胞再生。２富含多種氨基酸：一些慢性疾病病人多存在營養不良，氨基酸缺乏等症狀。木瓜含有多種氨基酸成分，能夠滿足病人的需求。３富含齊墩果酸：齊墩果酸是一種具有保肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物。４促進消化：木瓜的果汁中含有一種蛋白酶，能夠分解肉食中的蛋白質，促進消化。５抗癌作用：亞硝胺是癌瘤的誘生物，而木瓜具有阻斷亞硝胺合成的本領，有一定的抗癌作用。
412.美國的防癌膳食指南是什麼?
美國癌症協會通過流行病學調查和營養學的研究，提出了防癌飲食指南，內容如下：１正確選擇食品，加強身體鍛煉，保持適當體重。２不要吃固定不變的食品。３每天保持吃3～5種蔬菜，2～4種水果，特別是富含維生素A的綠色、黃色蔬菜和富含維生素C的水果。４吃高纖維食品如穀物、豆類、水果、蔬菜，達到膳食纖維日攝取量20～30 克。５降低每日總脂肪的攝入，脂肪攝入量不超過總熱能的30%，其中飽和脂肪酸不超過10%，膽固醇不超過300mg。６限制酒精飲料的飲用。７限制粗製鹽、煙熏和含硝酸鹽的食物。８為降低癌症的危險，應加強生活的規律性。９慎用食品添加劑、醃製品、人工乾酪、咖啡、膽固醇和高溫烘烤食物。
413.防癌抗癌營養素主要有哪些?
防癌抗癌營養素有：１維生素C。２維生素E。３維生素A。４維生素D：以往大家僅僅知道維生素D可以促進鈣質的吸收，目前國外的流行病學和實驗研究發現，維生素D還能夠降低免疫老化和癌症的發生率，其作用主要是通過加強糾錯基因的功能實現的。美國醫學家建議成年人補充適量維生素D，60歲以下每天補充400單位，60歲以上每天補充600單位。５葉酸：葉酸是維生素B族的一種。以往認為葉酸的主要作用是促進胎兒的大腦和脊髓發育，防止胎兒發生脊椎裂和無腦兒。近來的研究發現，葉酸能夠防止基因複製時的編碼錯誤，因此，可以預防癌症的發生。在國外進行的四項研究中發現，補充葉酸能夠把結腸癌的發生率減少20%～50%;此外，葉酸還可以預防心腦血管疾病。因此，目前國外推薦成年人每天補充800微克葉酸。６硒：硒是我們身體所需要的微量礦物質元素，它大部分來自食物，如大蒜等。研究顯示：那些每天服用200毫克硒的人，癌症死亡率減少50%。７ 鋅：鋅也具有確切的抗氧化、抗自由基作用。
414.防癌抗癌穀物類食品主要有哪些?
防癌抗癌穀類食品主要有：小麥、大麥、蕎麥、燕麥、糙米、玉米、薏苡仁等。
415.防癌抗癌水果主要有哪些?作用機制是什麼?
防癌抗癌水果主要有：梨、杏、山楂、香蕉、橙子、橘子、草莓、奇異果、蘋果、木瓜、葡萄、葡萄柚、菠蘿、西瓜、哈密瓜、檸檬等。作用機制有：１對抗自由基：自由基可以破壞DNA的合成、修復等，這是發生癌症的共同基礎。水果中富含抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、生物類黃酮、硒、植物酚類、番茄紅素等，可以對抗自由基的致癌作用。２減少致癌物的合成、吸收和活化，發揮間接抗癌作用：維生素C可以阻止亞硝酸鹽的合成，多酚類、維生素E等也可減少亞硝胺的形成;水果中的膳食纖維促進排便，可以減少致癌物的吸收，類黃酮可以抑制苯丙芘羥化酶的活性，降低苯丙芘的致癌作用。３影響細胞的分化、增殖及基因表達：含硫化物和類胡蘿蔔素可促進細胞正常分化，橙色水果可抑制癌細胞的增殖。４其他：水果中的葉酸、維生素C、β-胡蘿蔔素、還與DNA損傷的修復有關，維生素E、單萜類、膳食纖維還可調節細胞凋亡。
416.什麼是白黎蘆醇?
這是一種類黃酮化合物，它具有抗氧化和解毒等作用，可以減少線粒體中基因的老化程度，有助於抵抗動脈和免疫系統的老化。白黎蘆醇在紅葡萄皮、葡萄籽和紅葡萄酒中較多。
417.防癌抗癌乾果主要有哪些?
防癌抗癌的乾果有：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、瓜子、榛子、板栗、蓮子、大棗、枸杞子、龍眼肉、羅漢果等。
418.防癌抗癌多糖類食物主要有哪些?
多糖類物質的抗癌作用已經引起醫學界的極大重視，食用菌富含多糖體，研究已經證實有50多種食用菌對腫瘤有抑製作用，其中香菇、銀耳、滑菇的抑癌率分別為 80%、84%和86%;黑木耳、松蘑、口蘑的抑癌率分別為42%、72%和90%;多糖體中抑癌作用最高的是茯苓，抑癌率為96%。天然冬蟲夏草對動物實驗性艾氏腹水腔積液癌和臨床一些晚期腫瘤也有明顯的抑製作用。
