381.水占體重的多少?水在體內如何分佈?
水是人體最主要的成分，在體內含量很高，按重量計算，水約占成年男性體重的60%，占成年女性體重的50%～55%。年齡越小，體內含水比率愈高,新生兒體內的水約占體重的80%。人體所有組織都含有不同數量的水，如血液內為83%，骨骼內為22%，脂肪組織內為10%。
382.水的主要生理作用有哪些?
水是維持生命活動最重要的營養素，主要生理作用是構成人體組織、運送營養和代謝物質、調節體溫、溶解營養素和代謝物、維持消化吸收功能等。
383.體內水的來源有哪些?何謂內生水?
體內水的來源包括飲水、食物中的水及內生水三大部分。所謂內生水就是由蛋白質、脂肪和糖類代謝時所產生的水。每克蛋白質產生的水為毫升，脂肪為毫升，糖類為毫升。
384.體內水的排泄途徑有哪些?
體內水主要通過四種途徑排出體外：１腎臟排尿：水的排出主要靠腎臟來調節，正常成人每天尿量維持在1000～1500毫升。２皮膚的蒸發和出汗：正常人每天從皮膚蒸發的水分約為500毫升，如有明顯出汗則丟失水分會相對增高。機體發熱時，體溫每升高1℃，水分喪失將增加100毫升。３肺呼出水分：正常人每天從呼氣中喪失水分約400毫升。由肺呼出的水分和由皮膚蒸發而失去的水分稱為非顯性失水，雖不易察覺，但屬於非喪失不可的水分。４腸道排便：每天約有 8000毫升的消化液進入消化道，但在正常情況下，只有不到2%(約160毫升)的消化液隨糞便排出。
385.水的每日需要量是多少?
水的生理需要量因季節、氣候、勞動強度和飲食情況而不同，成人一般正常需水量為每天2000毫升左右。因此應一天飲用5～6次水，每次250毫升左右。當然，如果生病、發熱、食物中毒、外傷等情況，還應增加飲水，以幫助機體早日康復。
386.我國生活飲用水水質標準和衛生要求有哪些?
我國生活飲用水水質標準和衛生要求必須滿足以下幾點：１為防止介水傳染病的發生和傳播，要求生活飲用水不含病原微生物。２水中所含化學物質及放射性物質不得對人體健康產生危害，要求水中的化學物質及放射性物質不引起急性和慢性中毒及潛在的遠期危害(致癌、致畸、致突變作用)。３水的感官性狀是人們對飲用水的直觀感覺，是評價水質的重要依據。生活飲用水必須確保感官良好，為人民所樂於飲用。2007年7月1日開始執行的國家新的《生活飲用水衛生標準》中，生活飲用水水質標準共106項，主要有：１感官性狀和一般化學指標，主要為了保證飲用水的感官性狀良好。２毒理學指標和放射指標，是為了保證水質對人不產生毒性和潛在危害。３細菌學指標，是為了保證飲用水在流行病學上安全而制定的。
387.我國飲用水的一般標準有哪些?
我國飲用水的一般標準有：感官性狀無色、無味、無臭、清潔透明;有毒有害物質不得超過最高允許濃度;不得含有各種病原體，細菌總數和大腸菌群數應在允許範圍內，每毫升水中細菌數在100個以下;含有適量的鈣、鎂、鋅、鐵等無機物及微量元素;酸鹼度為中性或弱鹼性，水分子團小，溶解氧和二氧化碳含量適度等。
388.安全飲用水有哪些基本要求?
基本要求有：１不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質。２水的硬度適中，50～200毫克/升(以碳酸鈣計)。３水中無機鹽的比例及含量適中。４pH要呈中性或微鹼性(7～8)。５水中氧及二氧化碳含量適度(水中溶解氧≥6毫克/升)。６水分子團小(Hz≤100)。７水的營養、生理功能(如水的溶解力、滲透力、擴散力、乳化力、洗淨力)要強。
389.飲用水的種類有哪些?
飲用水的種類有普通飲用水、礦泉水、純淨水、活性水、蒸餾水、氟化水、去離子水以及各種飲料。
390.什麼是強化水?
強化水，指的是在水中加入一定營養素的水。旨在飲水的同時能有效的補充人體缺少的礦物質和微量元素。
391. 什麼是軟水、硬水?硬水與癌症的發病有什麼關係?凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。美國科學家分析了美國100個大城市的飲用水，發現如果飲用水中有中等含量的總溶解性固體，屬硬水、偏鹼性，每升含有5毫克的二氧化硅，則癌症的死亡人數會減少10%～15%。關於二氧化硅與癌症、水的硬度與癌症的關係，其他國家的科學家也有同樣的發現，即：二氧化硅含量高，癌症發病率低;水的硬度高，癌症發病率低。
392.何謂蒸餾水?
蒸餾水即把普通飲用水轉變成蒸汽，經冷卻而獲得的水。它比普通飲用水含有更少的細菌和礦物質，飲用更安全。但長期飲用可能損失從飲水中獲得某些礦物質的機會，因此不宜長期飲用。
393.何謂礦泉水?
天然礦泉水主要是指經地層過濾的地下水，人造礦泉水是指人為加入各種礦物質的水。礦泉水中含有較多種類的礦物質，可提供人體需要的一些宏量元素和微量元素。
394.何謂純淨水?
純淨水是指在普通水的基礎上，經過多層反覆過濾，進一步去掉細菌或一些大分子物質，使得飲用水更為安全。長期飲用純淨水，會帶走人體內有用的微量元素和有益菌素，導致營養失調，機體免疫力低下。美國、西歐、日本等國從未把純淨水納入到飲用水範圍內，而我國目前已有上萬家工廠生產純淨水，從美國引進上萬套的反滲透設備，成了世界上最大的純淨水設備的客戶。純淨水水分子極度串聯和線團化的結構，使其不易通過細胞膜，導致身體內有益的生命相關元素向體外流失，因此長期飲用純淨水對身體不利。
395.何謂氟化水?
所謂氟化水，就是在水中加入微量的氟化物(～)，這樣有利於預防齲齒。但如果水中含氟量過高，長期飲用則可引起氟中毒。研究證實：氟化水增加了氟中毒的危險，可引起氟斑牙、氟骨症。研究發現，當水中氟化物的水平達到1兆比率時，氟中毒的危險增加12%，也有報道稱氟化水有潛在的致癌性。一般認為飲水中氟化物在～毫克/升之間是適宜的。
396.什麼是活性水?
活性水是指通過科學手段重新排列水的氫氧分子，使得水的活性提高，即滲透力和溶解能力增強，含氧量提高，更容易被機體利用。
397.什麼是功能飲料?
指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，包括運動飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料三類。
