235.維生素A適宜攝入量的標準是什麼?
我國1998年修訂的維生素A適宜攝入量的標準是：1～3歲為500微克;4～6歲為 600微克;7～10歲為700微克;11～13歲為700微克;14～17歲女700微克、男800微克;18歲以上為700微克;孕婦800～900 微克;乳母900微克;50歲以上700微克。
236.富含維生素A的食物有哪些?
富含維生素A的食物首先是動物肝臟，動物肝臟含有極為豐富的維生素A，動物腎臟和其他臟器中含量也較高。其次是雞蛋、奶油、魚等,魚肝油是維生素A最豐富的來源。蔬菜水果中以顏色鮮艷尤以紅色、橙色、深綠色的果蔬中含量較高，如胡蘿蔔、紅辣椒、番茄、橙子、紅薯、南瓜、杏、蘆筍、萵苣、豌豆、芹菜等。
237.何謂維生素D?
維生素D為固醇類衍生物，具有抗佝僂病的作用，又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族成員中最重要的成員是維生素D2和D3。各種維生素D均為不同的維生素D原經紫外線照射後的衍生物。植物中不含維生素D，但維生素D原在動、植物體內都存在。植物中的麥角醇為維生素D2原，經紫外線照射後可轉變為維生素D2，又名麥角鈣化醇;人和動物皮下所含的7-脫氫膽固醇為維生素D3原，在紫外線照射後轉變成維生素D3，又名膽鈣化醇。
238.維生素D有哪些主要生理作用?
維生素D的主要生理作用有：１促進鈣、磷在腸道內的吸收和在腎小管內的再吸收，對骨骼的形成極為重要，可以促使機體構成健全的骨骼與牙齒。２促進軟骨及牙齒的礦物化，並不斷更新以維持其正常生長。３維生素D在防止氨基酸通過腎臟的丟失方面有著重要的作用。
239.維生素D缺乏有哪些危害?
膳食中缺乏維生素D或人體日光照射不足是引起維生素D缺乏的兩大原因。維生素D缺乏會引起鈣、磷吸收減少，血鈣水平下降，骨骼無機化受阻，可致骨質軟化、變形。嬰兒可發生佝僂病，妊娠和哺乳期婦女可發生骨質疏鬆症、手足痙攣症，成年人可發生骨質軟化症等。
240.維生素D過量有哪些危害?
維生素D可以在體內蓄積，引起維生素D過多症，表現為頭痛、厭食、噁心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、軟組織鈣化、血鈣增高、骨痛，嚴重者甚至出現腎衰竭、高血壓等。人體對維生素D耐受性各不相同。有報道說，維生素D過量(>2000單位/天)可致鈣吸收增加，血鈣增高，並在軟組織如心臟、血管、肺、腎臟內沉積。輕度中毒表現為食慾減退、過度口渴、厭食、噁心、嘔吐、煩躁、低熱、鈣化、骨痛、嗜睡等。妊娠期和嬰兒初期過多攝取維生素D，可引起嬰兒出生時體重低，嚴重者可出現智力發育不良及骨硬化。
241.富含維生素D的食物有哪些?
人類維生素D大多數來源於海魚、貝類、魚肝油、動物肝臟、蛋黃、奶類等。
242.維生素D有哪些新用途?
最近發現維生素D有一些新的用途：１降低牙齦炎發生率：美國波士頓大學的學者對11200人進行的健康與營養調查中發現，牙齦發炎與血液裡的維生素D濃度過低有關，因此適量補充維生素D有利於預防牙齦炎的發生。２預防糖尿病：許多研究證明，維生素D缺乏與2型糖尿病的發生有關。凡是血液裡維生素D濃度低的人，不僅其血液胰島素的濃度低，肌肉細胞對胰島素的敏感性也較差，因此補充適量維生素D對預防糖尿病也有積極作用。
243.維生素D為什麼可以減少老年人跌倒的危險?
腿軟是體內嚴重缺乏維生素D的常見症狀。40歲以後，一般人會出現一定程度的肌肉耗損。瑞士科學家研究證明：老年人血液中維生素D濃度高的人，其大腿的力量較大。有關補充維生素D的5項研究證實，每天攝入400單位的維生素D，能使老年人跌倒的危險性減少29%，每天攝入800單位的維生素D，能使老年人跌倒的危險性減少50%。
244.維生素D為什麼可以預防自身免疫性疾病?
哈佛公共衛生學院的實驗證明，維生素D有防止多發性硬化症的作用。美國一項對18萬餘名護士的研究證明，與攝入維生素D少的人相比，每天攝入400單位維生素D的人，患多發性硬化症的危險減少了40%。早在20多年前，人們就知道血液中的一些免疫細胞具有1，25-二羥基維生素D的受體，美國的一些動物實驗表明，給動物服用1，25-二羥基維生素D，可以使其T淋巴細胞的活性減弱，引起自身免疫性疾病的概率下降。
245.維生素D可以預防哪些腫瘤?
維生素D可以預防以下腫瘤：１乳腺腫瘤：動物實驗證明，給患乳腺腫瘤的動物服用1，25-二羥基維生素D的類似物，能抑制為新腫瘤提供營養的血管生長，從而使腫瘤消退。２前列腺癌：斯坦福大學醫學院的研究證明，讓男士連續2年服用1，25-二羥基維生素D的類似物，能減少癌症的蛋白質標記物在血液裡的積聚，從而減緩前列腺癌的發展。
246.維生素D的供給量標準是多少?
兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人維生素D的供給量是每人每天10微克，16歲以上的中青年人為5微克。
247.何謂維生素E?
維生素E又叫生育酚，屬於酚類化合物，是一組有生物活性的、化學結構相近似的酚類化合物的總稱。維生素E是一種強抗氧化劑。
248.維生素E有哪些主要生理作用?
維生素E的主要生理作用有：１促進人體的生長發育。２調節脂蛋白代謝，防止動脈粥樣硬化的發生。３維生素E有很強的抗氧化作用，可以防止體內不飽和脂肪酸發生氧化反應，清除體內的過氧化脂質和自由基，維護生物膜和體內一些重要物質的完整性，延緩細胞衰老，預防腫瘤。４保持紅細胞的完整性。５促進核酸和蛋白質的合成。６對機體免疫系統功能有重要影響，可以刺激體液免疫和細胞免疫，延緩免疫系統的衰退過程。７與生育能力有關。８預防腦血管疾病，最新研究發現，維生素E可抑制腦血管痙攣，增加腦血管血流量，改善微循環，預防血栓栓塞。９預防膽結石形成，維生素E有助於肝臟中的膽固醇分解為膽汁酸，因此可以預防膽結石形成。
249.維生素E有哪些美譽?
維生素E有「青春素」、「長壽素」、「抗衰老維生素」等美譽。目前美國、日本、歐洲有許多人都將天然維生素E作為每日的「生活第四餐」。
250.維生素E缺乏有哪些危害?
維生素E缺乏可出現生殖功能障礙，造成紅細胞破壞、肌肉病變、貧血症等。
251.維生素E過量有哪些危害?
維生素E過量時會引起乏力、輕度噁心、頭痛、眩暈、視物模糊、口腔炎，婦女會引起月經過多或閉經等。有高血壓、動脈硬化性心臟病、甲狀腺功能不全、糖尿病、高膽固醇血症、肝功能不正常者，還可誘發血小板聚集和血栓。長期大劑量使用維生素E，可導致血管栓塞、高血壓、視力模糊、乳腺腫大、軟弱乏力、免疫力低下、性功能減退等，嚴重者還可發生內分泌改變。嬰幼兒大量攝入維生素E時，可造成壞死性小腸或結腸炎。
