洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等，屬百合科植物。洋蔥原產於亞洲西部，早在 3000多年前已被人們發現並開始食用。因它適應性很強，世界各國都有栽培，成為各國市場上一種很普通的蔬菜了。
國外比較講究吃洋蔥，西餐、沙拉、漢堡包中都有它，對西方人來說是「一日不見洋蔥，整天情緒不佳」。關於洋蔥還有這樣的傳說：古代不少阿拉伯人，把月亮視為神明，認為洋蔥頭酷似月亮，因而被作為「聖物」。有些廟宇還將洋蔥與神像擺在一起，供信奉者拜之。更有趣的是，在古希臘、羅馬時代，有些男家娶親，要求新娘帶有洋蔥陪嫁，數量越多顯得排場越大。
洋蔥味甘辛，性平溫。有清熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化的功效。另外，洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能提高人體的免疫能力，具有防癌抗衰老的功效。
食療方
1.將洋蔥 300克去老皮，洗淨切碎，與粳米 500克共入砂鍋中煮粥。待粥熟時，酌加精鹽等調味品即可。此粥具有降壓降脂、止瀉止痢作用，而且還能提高人體免疫力，防癌抗癌，是心血管病人和胃腸炎、糖尿病、癌症患者的保健食品。
2.
如風寒感冒，出現惡寒頭痛、無汗、四肢酸痛、鼻塞流涕、咽癢聲嘶、咳嗽痰白清稀，可取 60克洋蔥，切碎，加入適量紅糖、生薑，加水煎服。
3.將洋蔥
120克洗淨切絲翻炒後，加入鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻後就可以吃了。常吃可防治胃腸病和高血壓病、高脂血症等。
4.
將洋蔥頭、紅糖、醬油、鹽、花椒、大料等放入水中，待水燒開後放冷，裝入壇中製成的糖醬洋蔥。吃起來不但清脆甜香，而且還可開胃增食。
5.
將一個洋蔥洗淨切成片，放到微波爐裡加熱 2～ 3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入適量的醋浸泡。放到第二天早晨就可以吃了。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，還能清除體內的廢物，延緩皮膚衰老。
外用方
取等量的洋蔥汁、百合汁、白蜂蜜、蜂蠟一同放入陶瓷缸裡，小火加熱至蜂蠟溶化，然後用筷子攪勻即可，用以塗抹臉部及皮膚，每天 1次， 20～ 30分鐘後用清水洗去。此面膜不僅能使已經產生的皺紋消除，還能防止新皺紋產生。
