紅薯別名甘薯、蕃薯、山芋、金薯、甜薯等，是旋花科草本植物蕃薯的塊根。紅薯味道甜美、糧菜兼用，是老少咸宜的健身長壽食品。
紅薯最早出產於美洲，歐洲的第一批紅薯是由哥倫佈於 1492年帶回來的，然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬曆二十二年( 1594年)。當時福建華僑陳振龍常到當時的菲律賓經商，發現那裡的紅薯產量非常高。於是他就耐心地向當地農民學習種植方法，不顧西班牙當局的嚴禁外傳的禁令，在海上航行了七晝夜才把紅薯種子帶回了福州，並在當地種植推廣。
紅薯味甘，性平。《本草綱目拾遺》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」，特別適用於脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘等症。
食療方
1.將粳米
100克淘洗乾淨，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，加入洗淨的紅薯丁 200克，燉煮至紅薯熟爛如酥、粥呈稠黏狀後，調入少許蜂蜜攪勻即可。可補虛健脾，潤腸通便，最適於大腸癌屬氣虛腸燥引起的便秘者食用。
2.洗乾淨紅薯
300克蒸熟後搗成泥，再加入芝士 50克、牛奶 500克一起煮沸，然後加入適量的鹽、胡椒粉、羅勒葉調味即可。此湯能抗衰老，免疫力增強，特別適合消化不好，身體免疫力弱的人。
3.
將適量的紅薯去皮，切塊入水中煮沸，再放入適量黑米煮粥。紅薯與黑米成粥，能消除細胞內氧自由基而抗衰老。
4.
腎陽虛弱，夜尿頻多的人，取紅薯 500克，去皮切塊與狗肉 500克，隔水同燉 2～ 3小時，熟後稍加鹽調味食用。
外用方
紅薯外用可治乳癰，具體做法是將紅薯去皮切碎搗汁，與麵粉混合均勻後敷於乳癰處，待吸收後隔日更換一次，有止痛消炎作用。
