營養師為癌症患者量身打造的食譜同樣也適合所有的健康人，可以預防癌症和其他新陳代謝方面的疾病，如糖尿病、心血管疾病和老年癡呆症。應盡量不間斷地攝入這種特殊飲食並長期保持這種飲食習慣。患者會發現幾個月後這種飲食方法會變成自己的習慣。兩周後患者會發現腫瘤轉移或癌症指標在下降。3～5天後，患者可以感受到身體和精神好轉。
抗癌食品的原料極為豐富，選擇標準是低碳水化合物、高蛋白和脂肪、富含生物活性和次生植物物質的食品，如膳食纖維油。你可以從給出的食譜中挑選符合自己口味的菜餚。
●食譜是按照每人每份的定量計算出來的(蛋糕和甜品除外)。如果想和家人一起食用或招待客人，可以按比例增加菜品配料的量。
●每道菜品的營養價值是按照每人每份計算的。書中給出了總熱量，選擇時，你需要特別注意查看每天的碳水化合物攝入量。需要注意，不要超過建議的每天攝入碳水化合物總量(每天每千克體重可攝取1克)，盡量將其平均分配到一天的每次用餐中。
●每天每公斤體重可攝入0.5毫升混合油。
●如果在三餐之間感到飢餓，則可以食用綠色列表中列出的食物。
如遇到特殊情況
偶爾不得不或想要「暫停」攝入這種特殊飲食是正常的事情，無須每時每刻百分之百地堅持這種新型抗癌飲食。
●當自己知道要外出就餐或者被邀請參加宴會時，應先清空葡萄糖儲備，例如提前減少葡萄糖的攝入量或在外出就餐前做一些劇烈的運動。然後就可以一次性填充葡萄糖儲備，血糖水平緩慢升高，接著就可以享受美餐了。
●在飲食調整的第一周，需要檢查新陳代謝的效果，也就是檢查糖儲備是否被消耗，脂肪是否得到燃燒。這時，小便中可檢測出含有酮體。也可以通過藥店售賣的特定儀器來檢測血液中的酮體，這樣的檢測結果更準確。
飲食調整過程中應注意到的提示
掌握了科伊博士飲食原則的原理後，飲食健康就絲毫不困難了，而且無須放棄享受聚會或者美食的樂趣。也許你現在還覺得這是件複雜的事情，希望沒有這些特殊食品依然可以吃得很健康。但事實上只有少數的製成品可以滿足要求，食堂和飯店提供的食物就更難以做到健康。下面給出的提示能幫助你克服這些困難，安心地攝入健康的飲食。
●需要注意每天攝入的碳水化合物不要超過推薦量，盡量將定量平均分配到一日三餐中。
●肉或魚與色拉或蔬菜(除土豆、菜豆、豌豆和鷹嘴豆外)搭配食用。注意色拉中隱藏的糖，如千島色拉醬等。如果對醋或高品質油有所質疑，則可以自己製作混合調味料。
●減少主食，如麵條、米飯、土豆和麵包，最好多食用蔬菜和色拉，將主食完全替代。通過限制能量攝入，可以吃更多的東西，而且不必擔心碳水化合物攝入過量。
●喜歡吃咖喱腸、牛肉腸、白香腸或維也納小香腸?沒有問題，但需要放棄番茄醬而改吃芥末。甜芥末含有大量的糖，建議不要採用。有時也可以吃炸薯條和鬆脆烤土豆。與鹽水土豆和土豆丸子相比，食用上面的兩種食物後，糞便中的葡萄糖成分更少。
●如果特別想吃高碳水化合物的菜餚或食品，那麼可以提前吃些色拉、蔬菜或含有脂肪的湯。這樣可以減緩碳水化合物的代謝，避免血糖水平突然升高。
●注意湯中的配料，建議不喝麵條湯，改喝蔬菜湯(可加入碳水化合物含量低的蔬菜和水果，參見130頁)。雞湯和牛尾湯也相當不錯。
●大多數餐廳都可以提供肉、魚、蔬菜和色拉等菜餚，滿足沒有碳水化合物含量高的配菜需要。可以先吃一兩片抹了黃油或澆上了橄欖油的法國長棍麵包或其他(白)麵包。需要特別注意，餐後不要食用高葡萄糖和高澱粉含量的甜點。
●推薦食用漿果做的甜點(如奶油野生漿果)或高脂肪的奶油，如意式奶油布丁。不用擔心熱量，建議稍微多吃些奶油，它可以幫助抑制血糖水平。
●奶酪蛋糕或奶酪奶油蛋糕是很好的替代品，但不要食用蛋糕坯子。
●如果在三餐之間感覺飢餓，建議食用堅果或種子充飢。推薦杏仁、核桃和南瓜籽。
●用高蛋白質食物作為原料，再加入優質脂肪和膳食纖維，製作特別的能量棒，非常適合在餐間食用補充能量。在餐間食用時需注意的是，有些品牌的能量棒含有大量的糖。
●如果喜歡吃肉和香腸，推薦食用風乾的牛肉乾(如瑞士風乾肉、牛肉乾)，以便補充能量。
●如果實在想吃麵包，可以食用小包裝巴氏滅菌法消毒的切片白麵包。
● 建議飲用白水、不加糖的茶和不含咖啡因的咖啡(有關咖啡因的危害，參見192頁)。另外漿果原汁(覆盆子、草莓、接骨木)製成的混合飲料也值得推薦，無須加糖，用大量的水稀釋(9份水稀釋1份果汁)即可。注意稀釋的蔬菜汁中的糖含量。參閱130頁的列表，可獲悉哪些蔬菜適合搾汁。
●如果偶爾想飲用啤酒，大麥啤酒、比爾森啤酒中的碳水化合物含量通常低於小麥啤酒，同時小麥谷蛋白的含量也更少。也可以飲用一杯乾紅，紅酒中含有的植物纖維對健康更有好處。
