粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
雖然說粗糧對於人體大有好處，但是也不是沒有宜忌。有些人會認為吃粗糧可以降血糖、降血脂，所以拚命地吃粗糧，甚至粗糧的量大到細糧的一倍多，結果就產生粗糧型肥胖，這就是因為錯誤吃粗糧導致的。粗糧的熱量和細糧是同等量的，這100克糧食的熱量等價，如果加倍吃粗糧能量就會翻倍，腹部就會發胖。
以下列舉吃過量粗糧的壞處如下：
以25～35歲的人群為例，過量食「粗」的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃得太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」，就是纖維素吃得太多，導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
4.膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
5. 粗糧的可溶性膳食纖維在腸裡面可以形成一種膜，可以阻礙糖的吸收，阻礙脂肪的吸收，控制血糖。粗糧中的不可溶的膳食纖維則可以促使人體形成糞便。但是粗糧有些營養成分在體內分不清楚，有可能把體內的其他營養也帶走，當粗糧大量吃的時候，在延緩糖的吸收的時候，它可能把鈣也帶掉了，所以可能會導致缺鈣，也可能會加速丟失點兒鐵，也可能加速丟點兒微量元素鋅，還有可能吃了之後肚子很脹，你就吃不下去你該吃的其他食物了。
6.另外有一些人吃了食物後，並不能正常的消化排泄，而是有一定的延遲，這樣就形成了胃排空延遲，胃裡的食物下不去，而且還在胃裡和胃酸從賁門反出來。這類人群就不適合吃粗糧。
因此要養成正確吃粗糧的習慣，下面列舉正確方法：
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1 倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
宋美齡活到106歲和燕麥有關係
我在之前曾經提到長壽明星宋美齡的健康早餐，她平日最常吃的早餐就是西芹陪低脂色拉醬，再加上兩片抹上奶油的全麥麵包片。而她晚年吃的早餐則是一杯檸檬檸檬水，一碗燕麥粥。從這兩樣早餐中，我們可以注意到，其中包括了我們常說的粗糧—全麥麵包和燕麥。
但是究竟吃粗糧能不能健康長壽呢?宋美齡活到106歲究竟和吃粗糧有沒有關係?我們又該怎麼吃粗糧呢?
宋美齡一生從年輕到年老，身高和體重的比例基本上沒有什麼變化。雖然說很多人可能都能做到這一點，但是在這個基礎之上，粗糧就能發揮更大的作用，也就能使她的體重的維持和體形的保護變得更加容易，也就形成我們平時所說的良性循環。
但是相反的，如果本身自己身材就不是很標準，甚至嚴重肥胖或者偏瘦，但是還不好好地把體重控制下來，只是一味地想要借助吃兩口粗糧就可以保持健康長壽，這就本末倒置了。
根據記載，宋美齡的食譜上可能是以燕麥為主，在三餐最重要的早餐中，她又有搭配燕麥的這麼一個習慣，這樣讓燕麥在她的食譜裡面扮演一個很重要的角色。
另外，燕麥裡面有一種可溶性的纖維，使得同樣兩種食物在同樣的熱量的時候，添加了燕麥後，血糖的增加就會非常平穩，血糖增加值的曲線也就會平穩很多，對血糖的控制也就更加有利。這也就是為什麼很多人都說燕麥具有調配血糖作用的原因。實際上，燕麥對於血脂也是這個作用，對於潤腸通便也有這樣的作用。因此養成一個合理喝燕麥的習慣，對於自身有著很長時間的健康獲益。
我們都知道，現在的燕麥的品種有很多，但是燕麥歸結起來應該是兩種。一種是帶著殼的，是屬於粗燕麥;而另一種則是剝了皮的，是細燕麥。粗燕麥在食用的時候需要在水裡煮一下，而細燕麥則直接沖就可以了。但是燕麥也可以從純天然—不添加任何東西的生燕麥，以及可以快速食用的即食燕麥進行分類。
生燕麥顆粒相對較粗，這樣就需要「煮」這樣比較麻煩並且長時間的過程來進行加工才能食用。而即時燕麥，特點是方便、而且口感非常的好，甜滋滋的，而且有點奶香的味道。但是我們所不知道的就是，這種即食燕麥中的垃圾就在甜味和奶香之中。這種即食燕麥中有些添加了奶精，有些則添加了麥芽糊精，有些添加了糖精。而且有的時候，這些即食燕麥中其他成分的添加還非常具有隱蔽性和誘惑性。雖然有的即食燕麥寫的是無蔗糖，但是蔗糖並沒有那麼可怕。因為沒有蔗糖，所以為了提高口感，就會添加入植物脂末，但是植物脂末就是一種反式脂肪酸，做成的就是有奶味的那種粉末狀的脂肪。也是奶茶裡面會添加的那種物質。雖然說這種反式脂肪酸小量並不會對身體產生危害，但是當食用量大了之後，就可能會對人體產生問題。
另外在很多即食燕麥中，尤其是寫著糖尿病病人專用或者無蔗糖的即食燕麥中，阿斯巴甜作為無糖食品的添加物，對於糖尿病病人和非糖尿病病人來說都可以食用。但是問題是不用特地為了追求甜的口感而去找那種甜味劑添加的東西，不添加甜味劑的食物，其實相對來說會更好一些。
也許這樣單純的理論來說讀者們可能不能理解，那麼我們現在就通過一個小實驗來進行說明。首先我們將生燕麥和即食燕麥都倒入量杯中，當我們進行觀察的時候會發現，生燕麥會顯得黃一些，而即食燕麥則是發白。然後再分別向每個燒杯泡400毫升的水，這時我們就會發現，即食燕麥的表面就會起了一層浮沫，而且顏色還是乳白色的。而生燕麥片的顏色雖然說有些渾濁，並且有幾片生燕麥漂浮在上面，但是並沒有像即食燕麥那樣表面有浮沫。
當實驗員將兩種燕麥水過濾後，經過分析，得到了下面的結論。
每百克 能量 蛋白質 脂肪 碳水化合物
即食燕麥 510千焦 1.8克 2.0克 23克
生燕麥 666千焦 4.8克 4.3克 25剋剋
從上表我們可以看出，生燕麥的營養成分相對來說較高。
另外在選購生燕麥的時候，我們可以從以下幾點來進行選擇。
