2.吃飯吃菜的順序
大家都知道飲食中脂肪多時不容易消化，不容易餓。這是因為胃會挽留脂肪，脂肪過快地進入小腸，小腸會來不及消化。大家都喜歡脂肪的美味。實際上，吃脂肪多的食物時不容易感到飽。
而含脂肪少、蛋白質多的飲食呢，正好相反，讓人容易飽也容易餓。
正因為如此，如果想控制飲食的熱量，應該先吃蛋白質多、脂肪少的食物，比如，烹飪時用油量很少的精瘦肉、豆腐、魚蝦等，然後吃蔬菜，再吃脂肪多的食物。在吃菜的過程中，主食量要由少到多，最後吃脂肪多的食物，正好把主食吃完。當然，如果希望得到更多的熱量，應當先吃脂肪多、蛋白質少的食物。
喝湯喝水的智慧
有人把湯看作飯菜的助推劑，有人把湯看成是營養劑。有人說，現在很多人不會科學喝水了，何談好營養。下面我們就來看看到底怎樣喝湯和飲水。
1.為什麼要喝湯喝水
吃飯時如果不喝湯或者不飲水，有時候會覺得吃不下去。這種情況很多人都曾經遇到過。原因很多，比如，食物烹調的味道不理想，讓美味的湯來幫助，或者飯做得太硬，難以下嚥等。
在我們進食的過程中血液中的水會源源不斷地進入消化道，血液也就因此越來越少。如果吃飯前身體中本來就缺水，那麼，吃飯吃菜期間血液就會更少，於是，腦就會讓我們食慾差，這是情有可原的，是一種保護。所以，再可口的飯菜也變得不可口，於是放下筷子，不想繼續吃下去了。
身體缺水時，吃飯過程中喝湯或者飲水，水會進入血液，所以，喝湯或者飲水就等於向身體注水，這就避免了影響食慾，可以繼續吃飯了。
吃飯時喝湯的人比喝水的人容易感到飽，進食量少。這告訴我們，喝湯能夠避免飲食熱量過高，對想控制體重的人有幫助，但對於身體瘦的人不利。
但是，在吃飯吃菜時喝湯飲水是有問題的。這對於胃來說，等於在吃水泡飯。食物對胃的刺激過於溫和。長期這樣進餐，對胃的健康是不利的。所以，應當使餐前的身體不缺水，最好是有足夠的水。
那麼，餐前什麼時候喝水?
2.什麼時候喝湯喝水
這是很多人關心的問題。有人說餐前喝湯喝水對消化不利。這種觀點得到了不少醫生和生物學者的認同。他們知道餐前喝湯會沖淡胃酸，而胃酸對食物消化非常重要。
確實，餐前喝湯會把胃酸沖淡。但是，不要忘記一個事實。胃一天會產生2000毫升的胃液。平分到三餐上，每餐差不多就有700毫升，這是一個不小的量。回想一下，吃飯前走路時，有沒有感到胃中有液體蕩來蕩去?如果有，就說明胃是個酸缸，等著浸泡你吃進來的食物。
實際上，胃平時產生的胃酸很少，吃東西時，胃才會產生大量的胃酸。所以，餐前喝的少量湯水雖然會跟少量胃酸混合進入小腸，但進食後胃還會產生大量胃酸，不會影響食物的消化。
但是，餐前喝湯也會遇到問題。
有人說，餐前喝湯好，美味的湯能夠幫助打開食慾。實際上，如果身體缺水，那麼，幫助增加食慾的原因是給身體補充了水。一般來說，美味的湯往往會降低食慾。回想一下，如果湯很美味，吃其他食物時的食慾或者口感會怎麼樣?當然是變得差了。如果想控制飲食量倒是好事，但對不需要控制食量的人，那是不利的。
不管怎麼說，建議在進餐的後期喝湯，不要喝太多。至於喝水，因為需要喝的量比較大，建議盡可能不在餐前、餐中飲水，飲料也是如此。而是在兩餐之間：進餐結束兩小時後至下餐前的半小時。
當然，如果你的身體已經缺水，那麼，什麼時候喝湯和喝水都可以，畢竟，營養說的都是習慣。
3.每天到底需要多少水
想必大家都聽說過，正常成人每天應該喝6～8大杯水，真的是這樣嗎?這個大杯是多大?
喝多少水要看我們每天的出汗量和食物中含的水有多少。出汗量不大的話，一天大約是300毫升。呼出的氣體中大約含水300毫升。比較理想的尿液量應該是1750 毫升，糞便中還有大約100毫升的水。如此說來，丟失的水總量是2450毫升。這就是每天需要的進水量，但是並不是每天的飲水量。
不要忘記食物中有水。如果一日三餐的食量正常，大約可以提供1200毫升水。也就是說，每天應當飲水1250毫升。
不要忘記，1250毫升的飲水量是有幾個前提的。首先食物中至少要有1200毫升水，如果食量較小，就要多喝水;出汗多，也要多喝水。所以，如果每天出汗不多，但食量小，至少需要喝水1500毫升。如果飲食中水少，比如吃麵包、燒烤油炸食物，就要增加飲水量。
但是，要當心飲水過多帶來的麻煩，防止血漿低鈉的危害。如果幾天的進食量過少，食物又很淡，或者大量出汗，在這些情況下都要防止短時間內飲水過多，特別是要避免一次性快速地喝大量的水，否則可能會出現低鈉血症和腦水腫。所以，飲水應少量多次，或者慢慢喝。
另外，不要在感到口渴時才喝水，前面已經說過了，這樣在吃飯吃菜時會影響食慾。
