致癌食物“黑名單”_時髦正在謀害你：上了生活方式的當　　作者：劉可

　　現列出致癌食物的黑名單，僅供日常飲食之參考。
　　
　　鹹醃制品魚：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
　　
　　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
　　
　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
　　
　　油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
　　
　　霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
　　
　　隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
　　
　　檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
　　
　　反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
　　
　　專家開出防癌食譜
　　
　　營養學專家表示，合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況是防治癌症的有效措施。
　　
　　專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類)；500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜；200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉；250克牛奶；50克黃豆制品。
　　
　　此外，可用食療適當補充抗氧化營養素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌症。防癌食物可分為8大類。
　　
　　1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
　　
　　2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；
　　
　　3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
　　
　　4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
　　
　　5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
　　
　　6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；
　　
　　7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；
　　
　　8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

時髦正在謀害你：上了生活方式的當 作者：劉可

致癌食物“黑名單”

時髦正在謀害你：上了生活方式的當　　作者：劉可