中考生的飲食原則_家長必備手冊：兒童吃什麼　作者：易醫

　　在春季由於綠葉蔬菜還比較少，而且價錢較高，考生一般也就吃得少，加之冬貯蔬菜的水分和維生素損失較多，所以春季容易產生維生素缺乏。同時，由於考生的物質代謝開始活躍，水分需要量增加，因此，考生在春季膳食應注意補充水分和維生素。中醫還認識到，春季肝氣旺，易使肝火上炎，而出現頭昏、目赤、失眠、多夢等症狀，可能會發生“春困”，因此要多選一些能使肝氣疏洩的食物，如茼蒿、木耳、鯽魚、莧菜等。酸性食物對肝髒親和力較強，能養肝斂陰，但切不可過食，否則反使肝氣郁滯，而能傷及脾、肺二髒。甘味的食物能健脾胃，辛味食物可疏肝氣。所以，春季選擇食物，應偏重於甘涼、辛散，以開胃、助消化、提高人體抵抗力，烹制時還要強調清淡、少油。
　　
　　夏季天氣炎熱，易傷津耗氣，考生飲食要注意勿貪生冷。炎夏為維持體內溫度恆定，考生會大量出汗，隨著汗出而水分丟失，同時又失去大量的無機鹽、維生素，所以人會感到口渴、乏力，並且由於消化液分泌抑制，胃酸減少，腸胃功能減弱，食欲也常下降。大量排汗會造成缺水，蛋白質分解加速，出現“負氮平衡”，因此要適當增加膳食蛋白質，同時注意多攝入維生素。中醫認為，夏季心火旺，汗出易傷津耗氣，長夏多雨濕重而傷脾，脾主運化，貪食生冷，可使脾胃失和，造成腸胃疾病，也影響其他髒器的正常活動和營養。所以考生在夏季應選甘寒、清熱解暑的食物，同時要多飲水，吃含維生素多的蔬菜、水果，適當增加蛋白質。
　　
　　首先，膳食中要有足夠的主食（糧食），以提供充足的糖和熱量。腦細胞對血糖的波動最敏感，因為腦細胞只能從糖這一種營養素中獲取能量。如果主食不足，會使血糖下降，人的思維就會變得混亂，導致學習效率降低。其次，膳食中含優質蛋白質的食品，應占蛋白質總供給量的1/2，且應分布在三餐中。應當每天補充些雞蛋、瘦肉或動物肝髒、牛奶、豆類及豆制品等，以提供優質蛋白質、卵磷脂、膽鹼、大豆磷脂等重要的物質。卵磷脂是構成神經組織和腦代謝的重要物質，大豆磷脂能提供磷酸，是構成三磷酸腺甘（ATP）的主要材料，三磷酸腺甘是腦細胞內能量代謝所必需的高能物質。膽鹼是乙鉟鹼的前身，而後者是神經細胞重要的傳遞物質。適當攝取上述食品，可以提供大腦充足的養分，滿足復習迎考期間人體機能的需求。
　　
　　其次，一定要適量攝取蔬菜、水果，它們含有豐富的維生素和礦物元素。中考正值炎夏，有研究提示，缺鉀常是夏季出現食欲差、乏力等症的緣故。蔬菜、水果富含鉀元素，對上述症狀有預防作用。而且蔬菜、水果中富含的纖維素，能在腸道中吸收水分，脹大體積並刺激腸道蠕動，從而促進排便，可以預防由精神緊張和強腦力勞動引起的便秘。
　　
　　除了足夠的主食外，每天平均吃豆類50克、肉類50克、蔬菜500克、雞蛋1個、牛奶250毫升，再加上適量的水果（如1~2個蘋果），就基本上可以滿足考生對各種營養素的需求。

家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫

中考生的飲食原則

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