水痘_家長必備手冊：兒童吃什麼　作者：易醫

　　水痘，又稱“水花”，是10歲以下幼兒在冬、春季常見、多發的一種傳染病。出水痘的兒童，以發熱、皮疹密布全身（甚至累及內髒）為特征，嚴重者也可造成壞疽性病變，甚至釀成敗血症。
　　
　　患有此病的幼兒，在飲食調理上，應注意：１多飲溫開水、果汁，多吃新鮮水果和蔬菜，以保持二便通暢。２選用具有清熱利水作用的食物，如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。３要忌葷膩、辛辣、香燥的食物，尤其是在發病時要禁食豬油、肉類、雞肉、鴨肉等，以免熱毒郁結，不利結痂痊愈。以下飲食防治食譜示例供參考。
　　
　　香菜湯
　　
　　配料鮮香菜150克，干板栗150克，鮮胡蘿卜20克，鮮荸薺100克，精鹽、味精各少許。
　　
　　制法先將香菜擇洗干淨，切碎；干板栗，去皮；胡蘿卜、荸薺，分別洗淨，切碎。用搪瓷鍋或沙鍋置火上，加水適量，放入栗仁、荸薺末、胡蘿卜末，用旺火燒開後，再改用文火慢煮，煮至栗子仁熟後，放香菜，再放入少許精鹽、味精，取湯2碗，去渣，即可飲用，喝湯也可吃香菜、栗仁等。
　　
　　功能清熱解毒，透達痘疹。本膳用香菜，《本草綱目》說：“芫荽（即香菜），辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽者，能發之。”干板栗，能益腎氣，有痘瘡出不爽時能發出。荸薺，有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等作用。胡蘿卜，營養豐富，有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。此湯能透發痘疹，適用於幼兒水痘初起時用。
　　
　　竹筍鯽魚湯
　　
　　配料鮮竹筍50克，鯽魚1條（約250克），精鹽、味精、料酒、姜、蔥各少許。
　　
　　制法將鮮竹筍剝殼，洗淨，切片；鯽魚，去鱗、鰓及內髒，洗淨。炒鍋置火上，加入適量清水，放入鯽魚、竹筍片、姜末、蔥末、料酒煮湯，煮至魚、筍皆熟，再入精鹽、味精調味，即可食用。
　　
　　功能清熱透痘，益氣利水。本膳用竹筍，是天然低脂、低熱量食物，其味甘、性寒，有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。鯽魚，有健脾、溫中、利濕等作用。此湯有益氣、清熱、解毒的功效，適用於水痘初起。
　　
　　綠豆甜湯
　　
　　配料綠豆100克，白糖適量。
　　
　　制法將綠豆洗淨，放入沙鍋中，加水500毫升，上火煮湯，待綠豆酥，加入白糖，調味即可。
　　
　　功能利水消腫，清熱解毒。本膳用綠豆，味甘，性寒，具有清熱、解毒、消暑、利水的功效，《食物本草會纂》載其“主消渴，治丹毒，消煩除熱”。適用於幼兒發痘，身熱脈數者。
　　
　　竹筍苡仁粥
　　
　　配料竹筍50克，薏苡仁30克，粳米60克。
　　
　　制法將鮮竹筍洗淨，切片；薏苡仁、粳米，淘洗干淨。鍋置火上，放入適量清水，下入竹筍片、苡仁、粳米，同煮粥，先用大火燒開，後用文火，粥熟即成。
　　
　　功能清熱和胃，利濕透痘。本膳用苡仁，味甘、淡，性涼，有健脾益氣、清利濕熱的功效。竹筍，清熱解毒，益氣和胃。與粳米共煮成粥，能益氣、清熱、利濕。可為水痘患兒治療時輔助食用之。
　　
　　綠豆海帶湯
　　
　　配料綠豆50克，海帶30克，紅糖適量。
　　
　　制法綠豆，淘洗干淨；海帶，洗淨，切成小塊。鍋置火上，放入海帶塊、綠豆、適量清水，先用大火燒開，後改用文火煮至爛熟，放入紅糖，燒沸即可食用。
　　
　　功能清熱利濕，解毒化痰。本膳用海帶，含碘、鈣、蛋白質及維生素較多，有消痰、軟堅、利水的功效；與清熱解毒的綠豆成湯，有利水、清熱解毒的作用，可輔治小兒水痘。

家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫

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