14種必需微量元素的功能及食源(3)_家長必備手冊：兒童吃什麼　作者：易醫

　　鎳的功能與食源
　　
　　鎳，具有刺激血細胞生長的作用，能促進紅細胞再生。在人體缺銅的情況下，鎳的生理活性會發揮得更好。
　　
　　鎳的食源主要有茶葉、堅果類和海產品。可可、奶油、谷、肉類、部分蔬菜也含有鎳，海產品主要是海帶、海參、鰻魚、鯧魚等，蔬菜主要有黃花菜、雪菜、紫菜及銀耳、木耳等。
　　
　　釩的功能與食源
　　
　　釩，在體內主要作用是刺激骨髓造血功能，降低血壓。人均日需攝入釩量約為2毫克。海產品、谷類、豆類、蔬菜、堅果以及豆油、橄欖油等植物油中，釩含量已足夠人體吸收利用。而面粉、芝麻、黃豆、赤豆、綠豆、銀耳、木耳、海帶、紫菜、海參、鯧魚、黃花菜、莧菜、蓮子、棗以及豬肉中，含釩也比較豐富。
　　
　　錫的功能與食源
　　
　　錫，在人體內能促進蛋白質及核酸反應，催化還原反應，促進生長。一個成年人通過正常的飲食，錫攝入量是足夠的，估計日平均攝入量約187微克。許多谷物、蔬菜、肉類中平均含約1毫克／千克左右的錫。黃豆、花生、赤豆、綠豆、菠菜、莧菜、洋蔥、香菇、銀耳、木耳、黃花菜、紫菜、核桃、棗、松子、蓮子等含錫量較豐富。
　　
　　鉬的功能與食源
　　
　　鉬，在胃腸系統中的吸收是最高的。人體中所攝取的鉬，大約有50％進入血液，大部分鉬通過腎髒，從尿中排洩。鉬在人體中含量很小，但能發揮很大的作用。鉬與骨骼、牙齒發育相關，在缺鉬的地區，兒童齲齒發生率很高。鉬能提高機體細胞免疫力，增加細胞對病毒的抵抗，改善甲狀腺的作用。
　　
　　鉬在膳食中的食源主要是動物內髒、肉類、全谷類、麥胚、豆類、葉類蔬菜和酵母。由於人體對鉬的需要量很少，一般膳食中攝入即可滿足，不必特殊補充。
　　
　　硅的功能與食源
　　
　　硅，在人體內參與黏多糖合成，促進骨骼生長，維持上皮組織及結締組織強度和彈性，維持血管的正常功能及通透性，還有防止血管硬化的功能。
　　
　　硅的主要食源有谷物、麩皮、肉、部分蔬菜及水等。面粉、芝麻、花生、黃豆、赤豆、綠豆、蠶豆、莧菜、蔥、茭白、薺菜、雪菜、黃花菜、銀耳、木耳、海帶、紅棗、豬羊肉等都含有硅。

家長必備手冊：兒童吃什麼 作者：易醫

14種必需微量元素的功能及食源(3)

家長必備手冊：兒童吃什麼　作者：易醫