味覺功能對老年人的營養健康和延年益壽起著重要的作用，那麼，如何來彌補老年人因年齡增長而降低的味覺功能呢?一般可以從以下幾方面努力：
1.保護自然牙列，重視口腔疾病，並做到早期預防和早期治療。若有牙齒缺失應及時修復，這樣有利於牙列充分發揮咀嚼功能，促進唾液分泌而增加味覺。
2.平時多吃水果及果汁，多咀嚼水果及小片的胡蘿蔔、芹菜等富含維生素的食物，增加味覺，繼而增進食慾。
3.食物中多添加調料和佐料，但不宜多加鹽和糖(過量的鹽對腎臟或高血壓病人有害)。
4.味覺一般對20℃～30℃的食物感受度最高，所以供給老年人的菜餚不可太燙，也不可太冷。
5.還應注意食物的色、香、味的調製，使視覺、嗅覺、溫度覺和味覺共同作用，可以增加老年人對食物的興趣。
6.用膳盡量安排在舒適潔淨的環境。進食時如條件許可，可欣賞自己喜愛的音樂或戲曲，誘發愉悅的心情(情緒不佳時可暫緩進食)，使食之有味，營養充分攝入。
7.生活要有規律，睡眠要充足。此外，加強健身鍛煉也是行之有效的方法。
總之，願老年人珍惜自己的味覺，以便更好地獲得營養維持健康，為長壽和晚年的幸福奠定基礎。
(編輯 王濱生)
7.何以祛病，惟有杜康 酒的妙用法
用酒浸泡中藥材，可以浸出許多水無法浸出的有效成分，故藥酒的滋補與治療作用比中藥煎劑療效更好。
酒的多種用途
重慶‧唐 江
白酒
1.炒各種肉類菜，在溫度最高時，滴入少許白酒，即可起到去腥增香的作用。
2.剖魚時若不慎將魚膽弄破，可在其污染處淋些白酒，然後用水沖洗，其味即除。
3.可去豬腰膻味。將豬腰剖開去筋膜，切麥穗花刀，用清水漂洗後瀝干，然後按10︰1的比例加白酒拌揉，再用清水漂洗即可除去膻味。
4.製作臘味時加點白酒，不僅可以防腐，而且製作出來的臘味色鮮味香。
5.宰雞、鴨等家禽之前，先灌一小匙白酒，拔毛時就會既快又乾淨。
6.醬油瓶內加一點白酒，可防醬油發霉。醋中加一點白酒，再加少許食鹽攪拌，既可保持原酸味，還可使醋變香，久不生白。
7.豆類存放時，噴入少量白酒並攪拌，然後密封，可防蟲蛀。
8.新膠鞋內噴入少許白酒，至海綿不能吸收為止，晾乾後再穿，就不會有臭味產生。
9.皮鞋上有了泥濘，用棉花蘸白酒擦拭，可使皮鞋光亮如新。
10.在收音機的電位器引出線處滴白酒數滴，反覆旋轉幾次，能消除噪音。
葡萄酒
1.煎魚時，在鍋裡噴上小半杯紅葡萄酒，可免魚皮粘鍋。
2.用電冰箱製作冰塊時，在水中兌少量葡萄酒，這種冰塊解暑效果很好。
3.外出郊遊時，水壺中加一小匙紅葡萄酒，可避免水味變劣。
4.在果冰粉中加入一些葡萄酒，味道更清爽。
5.葡萄酒開啟後放置過久，就會變成醋。但它卻別具芳香味，用來做沙拉效果更佳。
6.烹調菜餚時，在鍋裡加少量紅葡萄酒，能增其色、香、味。
啤酒
1.做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒揉合，做成的餅既脆又香，還透點肉鮮味。
2.啤酒中加些咖啡，再放入少許糖，上口苦澀中含有幽香，回味甘醇，是一種富有「刺激味」的飲料。
3.用啤酒調菱粉炒肉片、肉絲，可使肉質更鮮嫩。因為啤酒中的酶能使肉內的蛋白質分解。
4.將冷凍過的肉放置啤酒中浸泡10分鐘，撈出用清水洗淨再行烹調，可消除異味，增加鮮香。
5.製作涼拌菜時，用啤酒作調味添加劑，可增加美味。
6.燉魚時，黃酒改用啤酒，能助脂肪溶解，並能產生酯化反應，肉會更加香美。
7.以含20%啤酒的水，作為清蒸雞的輔料。將淨雞在其中浸泡20分鐘，然後按常法蒸煮，這樣清蒸雞嫩滑爽口，味道純正。
