道家飲食養生大原則
修煉與服食，雖都屬於道教專業技能，但由於道教在中國文化中的強大影響，也廣泛為人所知--當然，也只是知道而已。在現代科學知識的影響下，真的去做道家修煉，或者真的會做道家修煉的人很少。
然而，道家對中國日常膳食的影響是毋庸置疑的。
道教注重養生，認為人的壽命長短，由自己決定，通過飲食養生可以達到延年益壽的功效，其飲食理論，深受道家學說的影響。
道家認為人是稟天地之氣而生，所以應「先除欲以養精，後禁食以存命」，在日常飲食中十分注重陰陽調和、葷素平 衡、飲食有節等。道教中有的流派禁食魚羊葷腥及辛辣刺激之食物，以素食為主，並盡量地少食糧食，以免使人的先天元氣變得混濁污穢。水果應當多吃，因為「日 啖百果能成仙」。
現在歸納一下道教的飲食理論。當然，這個理論還在不斷發展之中。所謂的理論，通常會經過實踐的檢驗，至少都能自圓其說。現將自古至今流傳多年，通行的道教飲食理論歸納為以下幾個方面。
飲食有節-- 對質量與數量的把握
重視不能只停留在嘴上，要有具體的指導措施。最重要的一點就是飲食有節，這個說法在陶弘景的《養性延命錄》中就提到過。這個「節」 字，說的是對質量與數量的把握。
道教認為，飲以養陽，食以養陰。《溷俗頤生錄》說：「食不欲苦飽，苦飽即傷心，傷心氣短煩悶。」「食不欲粗及速，速即損氣，粗即損脾，脾損即為食勞。男子五勞，此為一勞之數也。」「不欲夜食，日沒之後，脾不當磨，為音響斷絕故也。」
這裡講的是技術，是節制，是與身體的融合，是與道家其他功法的配合。不能吃太飽，不能吃太粗糙的，也不能吃得太急……好的飲食習慣是質量與數量的統一。
天時地利人和--順著自然的節律選擇食物
丘處機在《攝生消息論》中說「當春之時，食味宜減酸益甘以養脾氣」，「當夏飲食之味，宜減苦增辛以養肺」，「當 秋之時，飲食之味，宜減辛增酸以養肝氣」，當冬之時「飲食之味，宜減酸增苦以養心氣」。道家的飲食強調按照季節的變換而轉換食物的五味：春天的時候多吃甘 甜的東西，少吃酸的;夏天的時候吃些辛辣的，少吃苦的;秋天減辛辣的食物，而多吃酸味的;冬天就吃些苦味的，少吃酸味的。
中醫也講一年四季每個季節都有各臟腑強盛和虛弱的分歧，在特定的時候，專對某一臟器有針對性的調理可以收到很好的養生效果。
不同的體質對食物調理也有不同的要求，如體胖者遠肥膩，多清淡;體瘦者遠香燥，多滋陰生津。陽盛實熱之人，宜清熱瀉火之飲食;陽虛有寒之人，宜溫熱性之食。
生活地區的不同，飲食調理的方法也應該有異，如山區人應適當多吃含碘的海產品，氣候乾燥的西北平原，應多吃柔潤的食物;氣候潮濕的東南山區，則應多吃辛辣食物。只有因時、因地、因人施膳，才能祛病延年。
由於養生和食療的結合，道家對中國傳統醫學的發展貢獻良多。道家飲食養生的季節觀、體制觀、環境觀，圍繞著「天人合一」的原則，體現了人與外在條件互動變化的辯證思想，即便對於今天的科學探索，同樣具有巨大的科學價值。
輕葷重素--永不落後的觀念
葷素平衡，比較好理解。現在胖子遍地都是，脂肪肝已經是普遍現象，各種富貴病更層出不窮，大家都在減少脂肪的攝 入。更有愛美女子，無論葷素一概拒絕，動不動只以水果度日，只為鏡中的魔鬼腰身。然而古代的生活條件，遠不及現在，吃肉和吃素，差著一個生活檔次。大家所 熟悉的《曹劌論戰》裡說：「肉食者謀之，又何間焉?」意思就是有吃肉的謀劃呢，你何苦參與?翻譯成現代人的說法：「有經濟實力強的管事呢，你瞎摻和什 麼。」可見當時如果有人說「少吃肉，多吃素」，那一定是上層階級的言論，跟本就吃不起肉的老百姓沒多大關係。
