曾有一個病人問大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什麼好啊?大夫問他：你愛吃什麼?他說，我就愛吃東坡肘子、紅 燒肉。大夫說，那可不行，東坡肘子、紅燒肉動物脂肪多，你不能吃。那豬肝呢?也不能吃。大夫說。我東坡肘子、紅燒肉、豬肝、雞蛋不能吃，最近說我血糖高， 連香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我這也不能吃，那也不能吃，我活著還有什麼意思啊!我告訴他：「沒事!什麼都吃，不過還有四個字，您可要記住：適可而止。 您別天天都吃東坡肘子，那就不行了。」為什麼呢?實際上，人體自身有很強大的代償能力和調節能力。如果您沒有病，沒有糖尿病，沒有冠心病，那可以什麼都 吃，什麼營養都有了，營養也就最均衡了。但要適可而止，別變胖了。當您查出了有病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外注意些，特別查出膽固醇很 高時，就更要注意了，需嚴格控制一下，但仍可以什麼都吃。
有一個科學院的院士，很有錢，住花園洋房，有司機、保姆。可一檢查不得了，營養不良，貧血。很奇怪，這麼有錢的 人還貧血，那我們這些人還怎麼活啊!什麼道理呢?原來他在醫院檢查膽固醇高，大夫給他列了個單子，有20多種東西不能吃;血糖高，又一張單子，40多種東 西不能吃，加起來有60多種東西不能吃，那還能不貧血?到後來他找我問，洪教授您看看我該注意些什麼呢?
我告訴他說，很簡單，兩句話，第一句是什麼都吃。你想吃什麼吃什麼，愛吃什麼吃什麼，因為飲食是一種文化，也是一種享受，什麼都吃，什麼營養都有，因為營養是互補的，世界上沒有任何一種食物能滿足人的各種需要，所以什麼都吃營養才能齊全。
但是第二句話可別忘了，適可而止。有些東西可以嘗嘗味道，吃一口，或偶爾吃一次，但你天天頓頓都吃東坡肘子可不行啊，適可而止。那什麼叫適可而止呢，就一句話，吃飯七八分飽。
