茶葉除了許多藥理作用外，更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化，要有平和的心態和悠閒的環境，中國大師林型南先生以美、健、性、論四個字表達我國的茶藝精神，日本茶道則以「和敬清寂」作為基本精神。
日常生活中，中國人講究以茶待客，以茶怡情，「寒夜客來茶當酒」，從「柴米油鹽醬醋茶」到「琴棋書畫詩曲茶」可以看出，無論是物質生活還是精神生活，自古就離不開茶。《琵琶行》中「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」，魯迅的小說《藥》也是以茶館為北京。
飲茶與飲酒、喝咖啡不同，是在一種清新幽雅、淡泊寧靜的氣氛中進行。一杯清茶，坦誠相見，給人一種緩和情緒，鬆 弛精神，冷靜理智的休閒。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消雲散，使人得到六根清淨的解脫，因此歷代都將飲茶與打禪聯繫在一起，喻「飲茶為生活中小禪」。典型 例子就是紹興人的「吃講茶」，許許多多民事鄰裡糾紛，都可以在茶館裡「喫茶講理」並邀請「店主」裁決，在靜穆的氛圍中，平和的心態下，品味苦澀的茶水，許 多事都能「化干戈為玉帛」，起到和睦鄰里、安定社會的作用。
白：燕麥粉、燕麥片
古老的中國是燕麥的故鄉。早在戰國時期人們就已經把田間的一種雜草，改良和培育成為今天的燕麥，至今已有兩千多年。
燕麥是禾本科燕麥屬的草本植物，分皮燕麥和裸燕麥，因其性狀和特點亦被人們稱為牙麥、鈴鐺麥或雀麥。燕麥是一種高蛋白、高脂肪的穀類作物，其營養價值居大麥、小麥、稻米、玉米、小米、高梁等九種糧食作物之首。
燕麥保健作用的發現，源於1963年美國農業部對37種農產品保健作用的研究，結果發現燕麥保健作用最為理想。燕麥中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。近些年膳食纖維的作用日益為人們所重視，被認為是第七大營養素。
但現在燕麥製品市場有點「亂」，眾多概念的燕麥片讓人眼花繚亂。那麼什麼燕麥最好呢?中國農科院生產的「世壯」 牌燕麥是最好的，經協和、北大、安貞等十八家醫院五輪動物試驗，三輪臨床觀察，被證明具有明確的降低血清總膽固醇、甘油三酯和 -脂蛋白作用，並有一定的 升高血清高密度脂蛋白作用。1997年被衛生部批准為具有調節血脂功能的保健食品。燕麥還對糖尿病、減肥有很好的效果，特別是燕麥通大便，很多老年人大便 干，容易造成腦血管意外。
老年人服燕麥粥時，水宜多放。煮開後用文火再煮約10分鐘，此時若再加入牛奶，燒開即可食用，這樣既可以降血脂，又能補鈣，一舉兩得。
黑：黑木耳
餐桌上的「黑」指黑木耳。
黑木耳這個東西特別好，它可以降低血黏度。可使血液稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。
現在很多老年人得血管性癡呆症，這種癡呆症是很多細小的毛細管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂， 破了就腦出血;細小的毛細管慢慢地堵塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了。這種情況大多數是因為血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相當於 一斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一點，做湯做菜都可以。
