我國膳食分為4個類型，廣東人膳食平均一天6～7克食鹽，最清淡;第二是上海型，上海人一天8～9克鹽，他們喜 歡放點糖，不太鹹，這也很好;第三就是北京人，一天14～15克食鹽，這樣就多了，應該砍掉1/3或一半;食鹽吃得最多的是東北人，一天18～19克食 鹽，這就太多了，要減掉一半以上。調查表明，東北人高血壓、腦卒中的發病率高，廣東人發病率就低。其中原因當然很多，但吃食鹽多少是一大因素。據調查，我 國河北、北京地區為心血管、高血壓病高發地區，專家認為與食鹽攝入多、口味重極有關係。
其實，我們每個人每天食用的食鹽不應該超過6克。人如果食鹽過多，可能導致高血壓。高血壓患者每天所食鹽量應在 6克以下。大家注意，這裡說的食鹽量還得算上調味品、佐料、半成品等的含鹽量，把它們全部加起來，總量不能超過6克。如果食鹽使用量嚴格控制在6克以下， 大多數輕度血壓患者的血壓可降到正常水平。所有的高血壓患者在藥物控制加上飲食控制後，都能取得很好的效果。
世界公認的是每人每日的食鹽量為5克。
具體來講，一個三口之家，一個月下來，食鹽消耗量應該控制在300～350克，醬油使用量應該在1瓶到1瓶半之間。
既然吃鹽過量這麼危險，很多人的口味又偏重，該怎麼辦呢?別著急，一點點地來，你可以試試下面幾種方法。
1)多吃新鮮蔬菜，多用其他調味品。
新鮮的蔬菜味道鮮美，有的還可生吃。在烹調的時候盡量少放鹽，就能保存食物原來的味道。在煮菜時，不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等調味品。這樣一來，味道又夠，用鹽又少。
2)自己動手，集中放鹽
外賣和飯店的食物大多偏鹹，消費者對鹽量沒法控制。特別是那些自己喜歡吃又偏鹹的食物，實在讓人難以捨棄。那怎麼辦呢?有一個辦法：自己動手，自己做飯做菜。
每日在6克食鹽的範圍內，將食鹽分別放入各道菜中，結果可能是每一樣菜的味道都很淡。因此，某道菜把鹽放夠，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣鹽量控制住了，飯菜的美味照樣享受，可謂一舉兩得。
