前言_中國居民膳食指南:最權威、最科學、最適合中國人的營養膳食方案！　作者：中國營養學會

　　《中國居民膳食指南》（2007）是根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，並進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發生，提高國民的健康素質。受衛生部委託，2006年中國營養學會組織了修訂《中國居民膳食指南》專家委員會，對中國營養學會1997年發佈的《中國居民膳食指南》進行修訂。經過多次論證、修改，並廣泛徵求相關領域專家、機構和企業的意見，形成了《中國居民膳食指南》（2007），於2007年9月由中國營養學會理事會擴大會議通過。
　　
　　近10年來，我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高、體重增加，營養不良患病率下降；另一方面，部分人群膳食結構不合理及身體活動減少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血等，這些疾病的患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。此外，在一些貧困農村地區，仍然存在營養缺乏的問題。專家委員會依據中國居民膳食和營養攝入情況，以及存在的突出問題，結合營養素需要量和食物成分的新知識，對1997年《中國居民膳食指南》進行了全面修訂。
　　
　　《中國居民膳食指南》（2007）由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合於6歲以上的正常人群。在每個條目下設有提要和說明，有的條目還附有參考資料。提要是對條目中心內容進行闡述；說明是對條目涉及的有關名詞、概念以及常見問題進行科學的解釋。和1997年膳食指南的條目比較，新指南增加了每天足量飲水，合理選擇飲料，強調了加強身體活動、減少烹調用油和合理選擇零食等內容。
　　
　　特定人群膳食指南是根據各人群的生理特點及其對膳食營養需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎上進行增補形成的。
　　
　　為了幫助人們在日常生活中實踐《中國居民膳食指南》（2007）的一般人群膳食指南的主要內容，專家委員會對1997年的《中國居民平衡膳食寶塔》（簡稱「膳食寶塔」）進行了修訂，以直觀地告訴居民每日應攝入的食物種類、合理數量及適宜的身體活動量。新的膳食寶塔增加了飲水和身體活動的圖像，以強調其重要性。另外，在膳食寶塔第五層增加了食鹽的內容，進一步提醒消費者注意食鹽的限量。在膳食寶塔的使用說明中增加了食物同類互換的品種，以便為居民合理調配膳食提供可操作性的指導。
　　
　　合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《中國居民膳食指南》（2007）的條目並參照膳食寶塔的內容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。隨著我國社會經濟的快速發展，我國城市化速度將逐步加快，與膳食營養相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅將更加突出。在改善我國居民營養健康的關鍵時期，適時干預，會起到事半功倍的效果。希望廣大營養專業工作者全力投入，希望社會各界廣泛參與，共同努力掀起宣傳膳食指南、推廣膳食指南和實踐膳食指南的新高潮，達到改善全民營養與健康狀況，控制和減少慢性病的目的，為全面建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。
　　
　　中國營養學會
　　
　　修訂《中國居民膳食指南》專家委員會

中國居民膳食指南:最權威、最科學、最適合中國人的營養膳食方案！ 作者：中國營養學會

前言

中國居民膳食指南:最權威、最科學、最適合中國人的營養膳食方案！　作者：中國營養學會