熱灰法就是把生蒜埋在爐子或暖爐的熱灰中，用爐灰燜燒大蒜。食用時，取出大蒜撣去上面的熱灰直接食用。這種方法在城市中，已很難實現了。
這個方法跟之前的油炒法相同，都經過加熱處理，所以無法保留大蒜中的蒜素，只能保留蒜氨酸。
熱灰法加工後的大蒜跟燜燒銀杏果的味道很像，而且還能消除大蒜的臭味，非常好吃。
另外，因為熱灰法加工過的大蒜跟油炸大蒜一樣，都可以消除掉大蒜特有的臭味，緩緩地發揮出大蒜的效力，所以是非常適合體質虛弱或腸胃功能較弱者的保健食品。
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大蒜書:世界衛生組織公佈的全球十大健康食品之一 作者：黎霆第三部份：適合胃弱者的熱灰法
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