油炒法是把大蒜去皮後的鱗莖放在油鍋裡炒，然後直接食用，或者是放在其他的菜餚裡食用。
在這種情況下，因為大蒜經過了加熱處理，不會像生蒜那樣，蒜素立即發揮作用，因此沒有速效性。不過，這種方法依然可以完整地保留住蒜氨酸，大蒜進入人體後，蒜氨酸會緩慢地產生蒜素，發生與生蒜相同的反應。
乾燥法的目的就是長期保存大蒜，而油炒法的目的卻並非長期儲藏大蒜，而是製作菜餚，大蒜也要趁熱食用。不僅是油炒大蒜，撒上澱粉的油炸大蒜也很好吃。油炸大蒜跟燒銀杏的味道有些相似，而且沒有臭味。儘管如此，過量地食用，口臭和體臭中依然有大蒜的臭味。
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大蒜書:世界衛生組織公佈的全球十大健康食品之一 作者：黎霆第三部份：消除臭氣的油炒法
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