水果、乾果類：荸薺_餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛

　　荸薺性味甘寒，對癌腫病人頗為有益。因為它有軟堅消積的作用，康復期間可常食用。
　　
　　荸薺有多種名稱，如有稱之為「地栗」，有稱之為「馬蹄」。是常吃的一種食品。
　　
　　荸薺性味甘寒，對癌腫病人頗為有益。因為它有軟堅消積的作用。在康復期間，可常食用。
　　
　　能清熱化痰，對於肺癌、食管癌病人而有痰熱者，比較適合。
　　
　　過去一張有名的中藥方，用荸薺和海蜇同煮。兩者都能清熱化痰、破堅散積，對腫瘤病人有輔助治療作用。
　　
　　民間也有用荸薺來退「黃疸」。肝炎、肝癌所引起的黃疸，並非阻塞性黃疸，吃些荸薺有益。當然，黃疸還需用藥物治療，進食荸薺只是一種輔助食療方法。
　　
　　荸薺對腸癌的大便出血，或者婦科癌腫的「血崩」，也有一定好處。可作為正規治療外的一種輔助食品。
　　
　　荸薺可以生吃。生吃時，必須將外皮洗淨。外皮常帶泥土，頗髒，常附著寄生蟲之類，一定要清洗乾淨。洗淨後再削去皮食用。新鮮而沒有久放者，汁液也頗多，可以搾汁吃。搾汁前也需洗淨。現已有成品荸薺汁的罐頭。
　　
　　荸薺洗淨，去皮，可放在鍋中，加適量水煮。至荸薺熟，即可取下。荸薺湯清香撲鼻，不必加糖，略帶甜味，頗好吃。荸薺肉也可食用。
　　
　　作為菜餚，荸薺可炒肉片。
　　
　　將荸薺洗淨削皮後，把荸薺肉切成薄片。將荸薺片放在油鍋中稍作煸炒取出。再將已切好的肉片，放在油鍋中煸炒至斷生。再倒入已炒過的荸薺片，加鹽等調料，略一拌炒，即可食用。
　　
　　同樣，也可製成荸薺炒魚片。
　　
　　荸薺絲炒藕絲也可。將荸薺切成較粗的絲，將藕也切成絲。然後在油鍋中煸炒即成。
　　
　　荸薺與海蜇做羹，上面已經提到過。將荸薺切成片，將已制備好的海蜇頭也切成片。兩者都放在鍋中，加適量的水，煮至水沸。再略沸幾下，喜甜者，可放適量的糖，喜鹹者可稍微加鹽，再稍微沸一下，即成。可飲其湯，再食用荸薺和海蜇。
　　
　　也可將荸薺片和海蜇頭片放在飯碗中，加適量水，然後放在鍋中隔水燉。至汁液較稠後，即可取出食用。也可加糖或鹽。
　　
　　消化不好時，荸薺多吃易腹脹，需加注意。

餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問 作者：於爾辛

水果、乾果類：荸薺

餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛