蔬菜類：藕_餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛

　　藕無論生吃熟吃，對癌腫病人都有較強的輔助治療作用，特別是對癌腫病人放化療後的調養更加重要。
　　
　　「畢竟西湖六月中，風光不與四時同，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。」說起荷葉、荷花，就會想到藕、蓮子、藕粉等。荷葉、荷花、蓮子、藕，都是睡蓮科植物的不同部分，既是食療佳品，又可藥用。過去，荷花以西湖最為有名，因此，杭州的藕粉，也就格外好吃。
　　
　　藕的性質是甘寒，對脾胃、肺、腎等中醫講的臟器都有作用。
　　
　　一般認為，生的藕，有清熱、涼血、行瘀的功能。在肺癌，有「痰熱」的時候，例如咳嗽，或者有發熱、痰黃時，吃生藕，或者用生藕搾汁飲用，較好。肺癌，或者食管癌，放射治療以後，常常會有放射性肺炎，吃生的藕也頗合適。
　　
　　肺癌會有咯血，腸癌會有便血，腎癌、膀胱癌會有尿血。這些出血，在中醫辨證看來，有的是因為「血熱」所致，有的是因為「虛」，或者有「瘀」，不論屬於哪一類情況，藕吃了都有好處。因為它既可以涼血清熱，對「血熱」引起的出血較為有利，又可以「行瘀」，對「瘀」引起的也有好處。另外，藕還有補益作用。
　　
　　藕的補益功能，包括可以「健脾」、「潤肺」、「益腎」。凡是脾胃、肺、腎的各種虛損，吃些藕都是十分合適的。
　　
　　一般認為，煮熟的藕，補益的力量更大。
　　
　　在手術以後，放、化療以後，身體比較虛弱，或者紅細胞減少，或者腸胃功能不好，容易洩瀉，或者腰酸腳軟、沒有力氣，甚至有遺精之類，都可以吃些藕。
　　
　　過去民間流傳，男的適宜吃韭菜，因為韭菜有「壯陽」作用；而女性適宜吃藕，因為女性經過產育，容易血虧，而藕可以補血。所以藕是十分有益的食品。
　　
　　藕可以生吃，可以搾汁。
　　
　　熟的藕，通常家中常吃的是所謂焐熟藕。在藕的孔中，填以糯米，在鍋中蒸至熟。待冷後，切片，蘸糖吃。糯米滋陰補益，增加了藕的功能。凡是病後體虛，多汗低熱，夜寐不安，時有咯血者，都甚有益。
　　
　　藕切成絲，可和肉絲同炒，成藕絲炒肉絲，佐餐頗好。也可以切成稍小的片，和魚片同炒。
　　
　　有的地方喜歡吃辣，可以用辣椒和藕同炒，色澤也甚美。也可幫助開胃。
　　
　　再簡單說說荷葉、蓮子、蓮子心等的食用。
　　
　　新鮮的荷葉，有清熱作用。可以取來煮水後，作茶飲用。盛夏再稍微冰鎮一下，清涼解熱。
　　
　　荷葉粉蒸肉，是一道名菜，可以家中自制。粉蒸肉的粉，在食品店已可購到。按照粉蒸肉調料的說明，將肥瘦適度的肉切片後，用粉拌勻，每塊用鮮荷葉包好，蒸熟即可食用。肉既有營養，且帶荷葉芳香。各飲食店製作的粉蒸肉調料，味道各有不同，可選擇適合自己口味者。
　　
　　蓮子，也是中藥，又可食用。蓮子「健脾」、「補腎」，而且可以安神。康復期的病人，有時晚上睡眠不好，吃些蓮子，大有好處。
　　
　　通常可以單獨用蓮子煮湯，俗稱「蓮子湯」，稍微加些糖，當點心吃。也可在粥中加入蓮子成蓮子粥，如用糯米，補益更好。白糖糯米蓮子粥，過去晚間常有街頭叫賣。對身體虛弱、睡眠不好、盜汗的人來說，真是頗好的食療品。
　　
　　蓮子中的心叫蓮子心，帶苦味，一般吃蓮子時，都剔去不用。蓮子心是一味中藥。有「清熱」作用。如有「熱」的徵象，可以用蓮子心煮水後飲用。
　　
　　至於藕製成的藕粉，很少家中自制，購之十分方便，也有補益作用。適合於病後還不能多吃時。

餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問 作者：於爾辛

蔬菜類：藕

餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛