蔬菜　十字花科蔬菜_餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛

　　因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不凋，以及各部位的出血，吃些薺菜大有益處。
　　
　　油菜有「破血」作用，古代早就用來治療「乳癰」和「腸風下血」。
　　
　　腹部腫瘤病人，不妨多吃些捲心菜。
　　
　　癌腫病人胃口不好，消化不良，可多吃蘿蔔。蘿蔔還能化痰，肺癌病人吃了有好處。
　　
　　在近年來的防癌研究中，醫學家們不但沒有冷落蔬菜，而且還給予了特別關注，尤其是十字花科蔬菜頗受青睞。
　　
　　哪些蔬菜屬於十字花科呢?包括薺菜、芥菜、大白菜、油菜(芸薹)、捲心菜、花菜、蘿蔔等。一年四季，從春到冬，幾乎都可以吃到其中的一些菜。這些菜之所以受到重視，是因為十字花科蔬菜含有的一些化學成分，如多酚類、吲哚類等，不僅對某些致癌物質有抑製作用，而且能夠幫助機體解毒。一些研究已觀察到，多吃捲心菜一類蔬菜，可使胃癌、結腸癌、膀胱癌的發病率明顯下降。
　　
　　現代醫學的研究是這樣，傳統的中醫觀點也是這樣，認為十字花科蔬菜很有食療價值。
　　
　　對於薺菜，中醫認為它「和肝、利中』，「和五臟」、「明目」、「益胃」，還有止血作用。因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不凋，以及各部位的出血，吃些薺菜大有益處。薺菜的吃法很多。將生的薺菜洗乾淨後，搾汁飲用，對止血有益。也可以採集薺菜花，泡茶飲用，有輔助止血的功效。把薺菜剁碎，與肉糜拌和，包餛飩吃，有滋補作用。薺菜、筍片炒肉片，既味道鮮美，又富於營養。將薺菜切成末，用來炒荸薺片，或者炒白果肉，或者炒栗子肉，無一不是好吃而有益的佳餚。因為荸薺可「軟堅」，白果、栗子能補益，不但對癌腫有治療作用，而且更有利於體質的恢復。我們知道油菜子是用來搾油的，其實嫩的油菜本身也可以炒來當菜餚，而且還有抗癌作用。因為油菜可以「破血」，也可以「散血消腫」，還可以「破癥瘕結血」。這個所謂「癥瘕」，也就是如今通常所說的腫瘤性疾病。中醫治療癌腫的方法很多，有一種就是「破血」法，或者叫「活血化瘀」法。正因為油菜有「破血」作用，古代早就用來治療「乳癰」和「腸風下血」。所謂「乳癰」，可能包括乳腺癌在內；而「腸風下血」，則包括腸癌在內。現在治療乳癌、腸癌的方法很多，如手術、化療、放療等，但作為一種食療，油菜大有可為。油菜通常可以炒吃，或者與筍片同炒。也可用新鮮油菜，洗乾淨後剁碎，搾汁飲用。
　　
　　捲心菜「益腎」、「填腦髓」、「利五臟」。說明它有補益作用，且主要是補腎和補腦。它的另外一個作用，就是「去心下結伏氣」。所謂「心下結伏氣」，也包括腹部腫瘤在內，凡是腹部腫瘤病人，不妨多吃些捲心菜。捲心菜的吃法很多。清炒捲心菜，滋味不錯。捲心菜裡放些蝦米，炒食更為鮮美。若用以炒肉片，葷素同食，更富營養。雞湯捲心菜，表面有薄薄的一層雞油，熱氣騰騰地飄著香味，鮮美可口，不失為一道家常的食療佳餚。
　　
　　大白菜、黃芽菜，也有同樣的食療作用。說起來還頗有意思，在我國古代黃芽菜系豪門貴族的食品，一般人是吃不到的，現在卻進入了尋常百姓家。大白菜、黃芽菜可以通利胃腸，利大小便，對大小便不通暢的病人有益。每到冬季，人們常做大白菜獅子頭湯，既葷素兼備，又不油膩，是食療佳品。
　　
　　芥菜能「通肺開胃，豁痰利氣」。凡咳嗽多痰，且痰呈白色或泡沫狀者，以及患肺癌後有這種情況者，可以適當多吃點芥菜。胃口不好的人，也可用來開胃。芥菜用鹽醃一下，可當鹹菜吃，如果放上一點辣，則另有一番風味，開胃效果也會更好。
　　
　　李時珍說蘿蔔是「蔬中之最有利益者」，並未言過其實。蘿蔔的好處很多，吃法也很多。正所謂「根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋」，蘿蔔能助消化，癌腫病人胃口不好，消化不良，可多吃蘿蔔。蘿蔔還能化痰，肺癌病人吃了有好處。在家常菜餚中，大蒜葉炒蘿蔔，蘿蔔燉肉等，都是美味。

餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問 作者：於爾辛

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餐桌上的抗癌食品（第二版）:餐桌上的抗癌學問　作者：於爾辛

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